Крем для торта з «маскарпоне»

Крем для торта з «маскарпоне»

Сир "Маскарпоне" - це пастоподібна маса білого кольору з приголомшливим вершковим смаком. Продукт сам по собі тане на язиці, немов шматочок гарного вершкового масла, а будучи доданим до тістечка і торти, перетворює їх в справжня спокуса для гурмана.

Крем з «Маскарпоне» має ніжну повітряну консистенцію і чудово поєднується з усіма типами тесту і видами смакових добавок (десертним алкоголем, горіхами, шоколадом, сухофруктами і т.д.). Їм можна прошарувати не тільки випечені коржі, а й звичайні млинці, готові коржі або лаваш з магазину.

Нижче запропоновано декілька простих у виконанні рецептів крему з цього сиру.

Крем з «Маскарпоне» з лікером, цукровою пудрою і лимонним соком

Одна з основних рецептур, на якій базуються багато інших варіанти страви. Кількість продуктів приведено приблизно на 400 м крему.

Список інгредієнтів:

  • Сир "Маскарпоне" - 250 м
  • Пудра цукрова - 100 г.
  • Лікер - 3 ст. л.
  • Сік чверті лимона.
  • Полпакетіка ванільного цукру.

Спосіб приготування:

  1. Сир для крему використовується кімнатної температури.
  2. Його потрібно з'єднати з цукровою пудрою, ваніліном і збити до пишного стану.
  3. Потім окремо влити лимонний сік, збити і після цього додати десертний лікер, бренді або ром.
  4. Крем ще раз добре розмішати міксером, після цього покласти на півгодини в холодильник, щоб він охолов.
  5. Використовують готову масу для прошарку бісквітних, заварних, листкових коржів.

Крем з «Маскарпоне» з жирними вершками

Ще один базовий рецепт, що становить основу інших кремів, які зазвичай готують з кавою, горіхами, шоколадом або фруктами. Кількість продуктів приведено у розрахунку на 500 м крему.

Список інгредієнтів:

  • Вершки вищої жирності - 250 мл.
  • Сир "Маскарпоне" - 250 м
  • Цукрова пудра - 100-150 г.
  • Кориця, ваніль, цедра - за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Вершки заздалегідь, прямо в пачці, покласти в морозильну камеру, щоб вони добре охололи.
  2. Збити їх віночком до пишного стану і до пори відкласти в сторону.
  3. Сир ретельно розмішати з цукровою пудрою, до повного розчинення порошку.
  4. До сирної маси поступово додати збиті вершки.
  5. Крем охолодити і застосувати за призначенням.

Кавовий крем для торта з сиру «Маскарпоне»

Рецепт ароматного крему для торта з кавою і шоколадом, центральну частину якого становить запропонований вище базовий варіант. Ідеально підійде для рецептів з вишнею, журавлиною, ананасами, горіхами. Кількість продуктів приведено орієнтовно на 500-600 м крему.

Список інгредієнтів:

  • Сир "Маскарпоне" - 250 м
  • Вершки середньої жирності - 150 мл.
  • Желатин швидкорозчинний - 15 г.
  • Сублімований кави - 1-2 ч. Л.
  • Пудра цукрова - 100 г.
  • Лікер апельсиновий - 1-2 ст. л.
  • Ванільний цукор або кориця - до смаку.
  • Шоколад - 50 г.

Спосіб приготування:

  1. Замочити желатин в невеликій кількості теплої води. Процідити і поступово влити в підігріті вершки. Потримати їх на вогні пару миттєвостей, не допускаючи кипіння і зняти.
  2. Сир розмішати з цукровою пудрою, кава і ароматизаторами. Влити до маси апельсиновий лікер.
  3. До сиру поступово влити охолоджені до кімнатної температури вершки з желатином.
  4. Збити все в пишну однорідну масу. Коли вона остаточно охолоне, за бажанням всипати в неї дрібну крихту гіркого, білого або молочного шоколаду.

Крем з «Маскарпоне» з бананом

Простий домашній крем для тортів, зібраних за принципом «Мачо» або «Графська руїн», а також для млинцевих тортів. Банани для десерту потрібні дуже стиглі, яскраво-жовтого забарвлення з коричневими цятками і виразним медовим ароматом. Для виробів з бісквітного або заварного тіста, в масу можна додати трохи м'якого вершкового масла, але тоді такий крем перед використанням потрібно добре охолодити.

Кількість продуктів вказано орієнтовно на 500-600 м крему.

Список інгредієнтів:

  • Сир "Маскарпоне" - 300 г.
  • Дуже стиглі банани - 2 шт.
  • Мед або цукрова пудра - 1-2 ст. л.
  • Лимонний сік - 1 ст. л.
  • Ванілін або кориця.

Спосіб приготування:

  1. Сир "Маскарпоне" вийняти їх холодильника заздалегідь, щоб він дійшов до кімнатної температури.
  2. Банани розім'яти виделкою, відразу окропивши їх лимонним соком, щоб не потемніли.
  3. У чаші блендера з'єднати вершковий сир, бананове пюре, рідкий мед або цукрову пудру, ароматизатори.
  4. Все збити в пишну масу і відразу використовувати за призначенням.

Карамельний крем для тортів з Маскарпоне

У цьому кремі всього два головні компоненти - варене згущене молоко і сир, але в підсумку виходить неймовірно смачний продукт з найніжнішим смаком. Він ідеальний не тільки для тортів, але й для мініатюрних профитролей з заварного тіста, листкових коржів «Наполеона» та багатьох інших десертів. За наведеною закладці виходить густий крем, його можна розбавити жирними вершками.

Кількість продуктів приведено приблизно на 600 м крему.

Список інгредієнтів:

  • Сир "Маскарпоне" - 300 г.
  • Згущене молоко варене - 250 г.
  • Ванілін, кориця - за бажанням.
  • Десертний алкоголь - за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Сир «Маскарпоне» кімнатної температури викласти в чашу міксера і поступово збивати, додаючи по ложці згущеного молока.
  2. Готовий крем трохи охолодити і прошарувати їм торт.


Переглядів: 2382

Увага, тільки СЬОГОДНІ!