Як приготувати яблучне вино з чорносливом

Як приготувати яблучне вино з чорносливом
близько 3,5 л

Що потрібно:

  • 10 кг «місцевих» кисло-солодких соковитих яблук зимових сортів
  • 1 кг чорносливу без кісточок коричневий цукор

Як приготувати яблучне вино з чорносливом:

У яблук видалити насіння, м'якоть з шкіркою натерти на дрібній тертці, помістити в стерилізовану широку ємність, залити 1 л води. Чорнослив подрібнити, додати в яблучне пюре і перемішати. Накрити чистою тканиною, залишити на 2 дні при кімнатній температурі (20-25 ° С), розмішуючи 3 рази на день. Ще один день масу не чіпати. Потім ретельно зібрати спливла на поверхню мезгу за допомогою сита, віджати сік. У Осташ сусло додати цукор з розрахунку 250 г цукру на 1 л рідини. Перелити сусло в стерилізовану бутель так, щоб вона була заповнена не більше, ніж на 3/4 об'єму. Герметично закрити бутель гідрозатворів (можна використовувати дитячий пластилін, вставивши в нього довгу гумову трубочку). Кінець трубочки опустити в ємність з водою, на 3 см нижче рівня води. Залишити вино бродити в темному місці при температурі 18-20 ° С на 30-40 днів.

З трубочки повинен перестати виходити газ. Потім злити вино з осаду в стерилізовану бутель «під шийку», не залишаючи місця для повітря, закупорена бутель і залишити дозрівати на 3-4 місяці. Потім ще раз злити з осаду і розлити по пляшках. Це вино можна пити відразу або витримувати до 1,5 років.

Журнал «Гастроном» №7 2008



Переглядів: 4100

Увага, тільки СЬОГОДНІ!