Час підготовки: 5-6 годин
Час приготування: 30 хв. + 10-12 годин
Порцій: 5-6
1 порція: 1175.5 ккал
білки - 38.2 г, жири - 106.4 г, вуглеводи - 16.2 г
Рівень складності: Середній
Блюдо підходить для дітей
Вегетаріанське харчування
Кухня: Російська кухня, великодні страви, страви з сиру
Що потрібно для приготування сирної паски:
- Нежирний сир - 1 кг
- жирні вершки - 0,5 л
- цукор - 1 склянка
- вершкове масло - 300 г
- яєчні жовтки - 4 шт.
- ванільний цукор - на кінчику ножа
- родзинки - 2 ст. л.
- цукати - 0,5 склянки (можна замінити в'яленими або зацукрованими фруктами)
Як приготувати сирну паску
З сиру нам спочатку необхідно видалити надлишки вологи. Для цього загорни його, звичайно ж, в чисту марлю і помісти під гніт приблизно годин на 5-6. Після цього пару раз протри сир через сито.
Відлий в миску частина вершків і перемішати їх з жовтками.
Тепер займемося залишилися вершками. Розігрій їх в сотейнику, тільки не доводь до кипіння, починай збивати і трохи згодом в процесі збивання додай вершки з жовтками і вари на малому вогні до тих пір, поки вершки НЕ загустеют, на це піде 4-5 хвилин.
Розітри з цукром вершкове масло. Тепер в сир додавай загусла вершки, вершкове масло з цукром і ванільний цукор. Збивати міксером до появи однорідної пишної маси.
Ізюм вимий і висуши, цукати або в'ялені, зацукровані фрукти дрібно поріж. І додай їх в сирну масу, акуратно перемішати.
Що готова паска легко вийняв з форми, вистели її злегка вологою марлею. Наповнюй форму сирною масою максимально щільно, зверху прикрий блюдцем і постав на нього вже більш легкий гніт, завантажуй в холодильник на 10-12 годин. Після чого переверни форму на тарілку, акуратно зніми форму, а потім і марлю. Ну ось ми і приготували сирну паску залишилося тільки її прикрасити цукатами або зацукрованими фруктами.
Смачного!