Крок №1
Всип 5 столових ложок желатину в 200 г холодної кип'яченої води. Желатин моментально вбере воду і візуально перетвориться на «мокрий пісок». Гарненько розмішай желатиновий пісок і відставити убік на півгодини. Через півгодини він затвердіє - не хвилюйся, все в порядку! Рецептом зефіру, а точніше його підготовчим етапом, так і передбачено
Крок №2
Поки желатин «відпочиває» в сторонці, підготуй заздалегідь спеціальну форму. За допомогою сита присипаючи форму товстим шаром цукрової пудри. До речі, для того щоб приготувати домашній зефір цілком підійдуть стали дуже популярними останнім часом силіконові формочки. З їх допомогою ти отримаєш фігурні витончені зефірінкі. Через брак відповідних формочок відмінно підійде великий глибоке деко
Крок №3
Переходимо до цукрового сиропу. Вилий 200 г води в глибоку каструлю і втрутився півчайної ложки солі, 1 чайну ложку лимонної кислоти і цукор. Якщо ти хочеш в результаті отримати звичайний білий зефір, то для сиропу знадобиться 1 кг цукру. Якщо плануєш втілити в життя рецепт зефіру з більш вишуканим фруктовим або ягідним смаком, то 600 г цукру + 400 г густого фруктового або ягідного сиропу. Постав на вогонь і ретельно вимішуємо цю суміш, поки вона не почне кипіти. Цукор повинен повністю розчинитися, а сироп стати ідеально однорідним.
Крок №4
Включи міксер на малих обертах і злегка збий вже «відпочив» желатин. Тепер дуже повільно і дуже акуратно вливай гарячий цукровий сироп з пилу, з жару прямо в желатин. Міксер і раніше на малих обертах! Коли весь сироп вже вилитий в желатин, потихеньку збільшуй швидкість збивання і продовжуй цей процес близько 20-25 хвилин. Це сама нудна частина приготування домашнього зефіру, але результат того вартий, повір. Вуаля! Через 20-25 хвилин безперервного збивання перед тобою чудова густа суміш кольору топленого молока. Чудеса, та й годі! Тепер туди відправляється 2-3 чайні ложки ванільного цукру. Зізнатися чесно, 1-1,5 чайні ложки ванільною есенції все ж краще. Ще 5 хвилин збивання. Готово. Найскладніша частина позаду.
Крок №5
Повільно виливаєш «сирий» зефір у формочки або в деко. Знову через сито щедро присипати зверху цукровою пудрою. Все! Відправляй вкусняшку на нічний, а то і добовий спокій до повного застигання.
Крок №6. Заключний
На наступний день за допомогою гострого і тонкого ножа акуратно дістаєш зефірінкі з порційних силіконових формочок. Час від часу ніж можна трохи змочувати гарячою водою для полегшення процесу виймання. У разі необхідності ще раз присипаючи готовий зефір цукровою пудрою. Точно так само акуратно витягни пласт зефіру з глибокого дека і наріж його кубиками. Не забудь обваляти кубики в цукровій пудрі! А для більшої урочистості і насолоди очей і смакових рецепторів кожну зефірінку можна вмочити в розтоплений шоколад і швиденько в холодильник до застигання.
Мої вітання! Ти впоралася з рецептом зефіру! Як бачиш, ні-чо-го-шень-ки складного в ньому немає. Тепер тобі залишилося зібрати численні компліменти від дегустаторів твого кулінарного шедевра і подумати про те, чи варто розповідати подругам про те, як приготувати домашній зефір або назавжди залишити рецепт зефіру своєї особистої «військовою таємницею».