Багато господинь вже зараз зайняті складанням святкового меню на Новий рік. Мій стіл, наприклад, цього року прикрашатиме окунь запечений в духовці, домашня буженина, кілька салатів, який-небудь легкий десерт і ось ця чудова закуска. Принадність тарталеток з рубленого тесту полягає в тому, що вони не розтопляться від начинки, а тому збережуть свій презентабельний вигляд і відмінний смак протягом усього свята. Цей салат з курячих сердечок в тарталетках можна віднести до економним, але при цьому дуже смачним стравам. А за бажанням ви зможете змінити рецепт, наповнивши тарталетки своєї улюбленої начинкою.
Інгредієнти на 6 шт .:
- курячі сердечка - 250 г-
- половинка середньої луковіци-
- 1 середня Морква
- кілька горошин запашного перца-
- 1 шт. лаврового листа-
- соль-
- 1 ст. л. уксуса-
- 0,5 ч. Л. цукру-
- трохи рослинного масла для жаркі-
- 1 ст. л. майонеза-
- 150 г борошна-
- 75 г вершкового масла-
- 2 яєчних жовтки або трохи крижаної води.
1. Спочатку зробимо несолодке рубане тісто для тарталеток. Для цього вказану кількість вершкове масло охолоджуємо в морозильній камері близько 15 хвилин. Потім нарізаємо його квадратиками і кладемо в миску. Всипаємо просіяне борошно. Дуже зручно робити рубане тісто в кухонному комбайні, але якщо у вас його немає, то можна обійтися і простими ножами.
2. Тепер в комбайні, блендері або за допомогою двох звичайних кухонних ножів перетворюємо масло з борошном в дрібну крихту. Робити це потрібно якомога швидше, щоб масло не встигло розтанути.
3. Далі по одному вводимо курячі жовтки.
4. Знову «рубаємо» наше тісто. Повинна вийти розсипчаста маса (нехай вас це не лякає), але в той же час тісто має бути податливим, тобто добре лепіться. Обертаємо тісто плівкою і ставимо в холодильник на 1 годину або в морозилку на 15 хвилин.
5. Тепер приступаємо до приготування начинки для тарталеток. Це буде смачний, але простий салат з курячих сердечок. Готуємо сердечка: обрізаємо жир і плівки, промиваємо.
6. Потім заливаємо сердечка холодною чистою водою, додаємо сіль, запашний перець, лавровий лист і ставимо варитися на середньому вогні. Варимо близько 30 хвилин. Не забувайте знімати піну. А вийшов бульйон можна використовувати для приготування перших страв.
7. А поки сердечка для салату в тарталетках варяться, чистимо і нарізаємо моркву соломкою.
8. Обсмажуємо моркву на рослинній олії до м'якості.
9. Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і заливаємо спочатку окропом на 5 хвилин. Потім заливаємо сумішшю оцту, солі і цукру. Залишаємо цибулю маринуватися приблизно 15-20 хвилин, потім зливаємо маринад і віджимаємо цибулю.
10. Відварені курячі сердечка повністю охолоджуємо і нарізаємо соломкою.
11. Потім з'єднуємо всі інгредієнти салату з курячих сердечок для тарталеток.
12. Заправляємо майонезом і перемішуємо, за бажанням досолюємо.
13. А за цей час наше тісто вже дохла в холодильнику до потрібної кондиції. Тому виймаємо його і розподіляємо по формах для тарталеток. Ставимо в розігріту духовку на 180-200 градусів на 15-17 хвилин. Виймаємо і Остуджуємо на решітці.
14. Готові тарталетки наповнюємо салатом з курячих сердечок. Можна подавати цю ситну закуску до святкового столу.
Смачного!