З величезним задоволенням хочу поділитися з вами рецептом швидкої і смачної закуски з баклажанів. Ця страва користується величезною популярністю в моїй родині. Така їжа відмінно підійде до будь-якого святкового застілля і не тільки. Її можна подати до других страв, і їсти просто так. Якщо ви зважитеся, і приготуєте така страва, то цей рецепт рулетиків з баклажан надовго залишиться у вашій домашній кулінарній книзі. Процес приготування зовсім нескладний, і не вимагає спеціальної підготовки. Маринуються баклажани протягом 2-3 годин, у мене вони стільки часу не витримують, з'їдаються прямо в процесі маринування. Отже, давайте розкриємо всі секрети.
1.Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:
баклажани 3 штуки
морквина 1 штука
перець болгарський 1 штука
кріп 0,5 пуску
селера 3 гілочки
часник 3-4 зубки
Для маринаду:
Вода 0,5 літра
Сіль 1 столова ложка
Масло рослинне 0,5 столової ложки
Цукор 0,5 склянки
Оцет 85 мл
Лавровий лист 2 штуки
Перець чорний горошок 6 штук
Перець чорний запашний 6 штук
Гвоздика 3 бутона
Кардамон 1 коробочка
Олія соняшникова 100 мл для смаження.
Як приготувати закуску з баклажанів
2. Підготуємо всі інгредієнти. Овочі та зелень добре промиємо під проточною водою. Морквину натремо на крупній тертці, або можна використовувати шатківницю для корейської моркви. Від кропу відриваємо дрібні гілочки, грубі викидаємо. Перець наріжемо соломкою. Баклажани розрізаємо вздовж по все довжині, шириною приблизно 3 мм.
3.Баклажани складаємо в підходящу ємність, посипаємо сіллю і залишаємо на 30 хвилин. По закінченню даного часу зливаємо зайву рідину, і трохи обсушимо паперовим рушником.
4. На добре розігрітій сковороді з соняшниковою олією обсмажуємо баклажани з двох сторін до легкого золотистого відтінку.
5.Викладиваем їх на серветку, щоб стік зайвий жир.
6. Беремо пластинки баклажан і на будь краєчок викладаємо трохи морквини, парочку соломок перцю і трохи кропу. Загортаємо в рулетики.
7. У будь-яку ємність для маринування викладаємо гілочки селери, очищені зубки часнику.
8. Складаємо приготовані рулетики з баклажанів.
9.В готельної каструльці приготуємо маринад. Наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, олія соняшникова. Доводимо до кипіння. Вводимо оцет і спеції. Ще раз доводимо до кипіння і вимикаємо.
10. Гарячим маринадом заливаємо баклажани і маринуємо 2-3 години. Потім зберігаємо в холодильнику до запитання. Такі мариновані баклажани можуть зберігатися в прохолодному місці близько двох тижнів, але у мене вони відлітають в перший день. Наша закуска з маринованих баклажанів готова. Смачного!