Вегетаріанський борщ

Вегетаріанський борщ

Приготувати смачний борщ можна не тільки на бульйоні. Вегетаріанський його варіант теж виходить дуже смачним, хоча готується він на воді. Рецепт вегетаріанського борщу досить простий хоча б тому, що готується він швидше, та й склад інгредієнтів особливо не змінюється. Єдиною відмінністю є відсутність м'яса.

Як приготувати вегетаріанський борщ


Для приготування знадобиться:
• Картопля - 4 середніх розмірів бульби
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Буряк - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Борошно -1 ст. л.
• Гірчиця (можна використовувати васабі) - 1 ч. Л.
• Зелень (кріп) - 1 пучок
• Томатний сік - 200 мл
• Капуста - 50 гр.
• Олія - для засмажкою
• Сіль, спеції - за смаком
Приготування вегетаріанського борщу:
Особливість вегетаріанського борщу полягає в тому, що він готується не на бульйоні, а на звичайній очищеній воді. Тому починаємо готувати цей борщ з того, що в каструлю на 2,5 літра заливаємо 2 л води і ставимо її на вогонь. До речі можна за цим рецептом інгредієнтів приготувати борщ в мультварке.

Картопля очищаємо, добре промиваємо і ріжемо невеликими кубиками. Коли вода в каструлі закипить, викладаємо в неї картоплю і варимо 15 хвилин на повільному вогні.
Вегетаріанський борщ
Тим часом приготуємо зажарку. Цибулю і часник очищаємо, промиваємо і подрібнюємо ножем.
Вегетаріанський борщ
Морква очищаємо, змиваємо всю решту пил і бруд і натираємо на крупній тертці.
Вегетаріанський борщ
У сковороді розігріваємо 2 ст. л. рослинного масла, викладаємо в неї цибулю і часник і обсмажуємо до золотистого кольору.
Вегетаріанський борщ
Додаємо до цибулі моркву і смажимо все разом під кришкою на повільному вогні 5 хвилин.
Вегетаріанський борщ
У цей час очищаємо і вимиваємо буряк, потім натираємо її на тертці.
Вегетаріанський борщ
Додаємо до цибулі і моркви буряк, добре перемішуємо і смажимо ще 5 хвилин під кришкою на повільному вогні.
Вегетаріанський борщ
Знімаємо кришку, присипаємо всю масу борошном, додаємо гірчицю або васабі в потрібній кількості і перемішуємо.
Вегетаріанський борщ
Заливаємо томатний сік, присаливаем і перчимо до смаку, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 минт на повільному вогні овочеву масу.
Вегетаріанський борщ
Тепер повертаємося до картоплі. Присолюємо воду, в якій він вариться, і викладаємо в цей бульйон томатно-овочеву масу. Перемішуємо і даємо покипіти 10-15 хвилин.

Кріп вимиваємо і дрібненько рубаємо.
Вегетаріанський борщ
Капусту дрібненько шаткуємо.
Вегетаріанський борщ
Складаємо капусту і зелень в каструлю з борщем, остаточно досолюємо. Даємо поваритися борщу ще 2-3 хвилини, потім відключаємо, накриваємо кришкою і даємо настоятися 30-40 хвилин.
Тепер вегетаріанський борщ готовий.
Вегетаріанський борщ
Розливаємо борщ по порційних тарілках, статі до столу зі сметаною і зеленню.

Смачного!

Вегетаріанський борщ

Переглядів: 2262