Випікати бісквітні коржі для торта справа клопітка, дуже відповідальна і часто закінчуються невдачею. Бісквіт може не піднятися, пригоріти або зовсім не пропектися. У такій ситуації на допомогу господарці приходять готові вафельні коржі.
Щоб зробити смачний торт, достатньо прошарувати коржі кремом і присипати за смаком горіхами або сухофруктами. Залежно від того, який крем використовується, десерт роблять без використання духовки (наприклад, з білковими і масляними кремами). Вафельні торти зі сметанним кремом, начинкою з джему або згущеного молока часто залишають у захололому або ледь нагрітій духовій шафі для якнайшвидшої просочення. Після «прогріву» вафлі стають м'якше і не хрустять.
Крем для вафельних коржів Ванільний зі згущеного молока
Рецепт наводиться в чистому вигляді, але готовий крем можна змішувати з подрібненими або тертими горіхами, кокосовою стружкою, шоколадною крихтою і т. Д. І т. П.
Інгредієнти:
- Молоко згущене варене - 1 банка.
- Ванільний цукор - 1 пакетик.
- Масло вершкове - 150 г.
Приготування:
- Всі компоненти занурити в чашу блендера і збивати не менше 5 хвилин.
- Крем перекласти в охолоджену посуд і використовувати за призначенням.
Крем для вафельних коржів з дитячого сиру
Смачний і корисний крем без великої кількості калорій. Для нього підійде звичайний сирок ДМ в батончиках або баночках.
Інгредієнти:
- Вершки - 200 мл.
- Сир - 2 баночки.
- Пудра цукрова - 2ст. л.
- Ванільний цукор - пакетик.
- Желатін- 1 ст. л. без гірки (10г.)
Приготування:
- Замочити в теплій воді желатин і розпустити його на водяній бані.
- Збити дитячий сирок разом з вершками, цукровою пудрою, ванільним цукром.
- Тоненькою цівкою ввести до маси розчинений желатин. Ретельно перемішати, дати загуснути.
Сметанно-ягідний крем для вафельних коржів
В якості ягідної складової підійдуть будь-які ягоди або фрукти без кісточок. Крем зі свіжими ягодами зберігається не більше доби, це варто враховувати при приготуванні десерту.
Інгредієнти:
- Ягідний конфітюр - 50 або 80 м
- Сметана жирна (30%) - 250 г.
- Цукор - 1ст.
- Лимонна кислота - щіпка.
Приготування:
- Сметану викласти на кілька шарів марлі, згорнути в тугий клубок і повісити над мискою на півтори - дві години, щоб стекла зайва рідина.
- Підсушену сметану змішати з полуничним конфітюром і збити за допомогою віночка зі склянкою цукру.
- Відразу використовувати.
Заварний крем для вафельних коржів
Класика жанру. Звичайний заварний крем, що підходить до багатьох десертів.
Інгредієнти:
- Жовтки яєчні - 4 шт.
- Борошно в / c пшеничне - 4ст. л.
- Масло вершкове - 150 або 200 р
- Молоко нежирне - 1 л.
- Ванілін або кориця ..
- Цукор - 200 г.
Приготування:
- Віночком збити курячі жовтки з цукром-піском до повного розчинення кристалів.
- Борошно просіяти через сито і порціями додати в яєчну масу. Туди ж влити трохи молока (100 або 150 мл.).
- Залишилося молоко повільно доводимо до кипіння, додаємо ванілін, корицю або ванільний цукор.
- Беремо блендер, ставимо каструлю з густою масою на маленький вогонь, і, поступово вливаючи гаряче молоко до борошняної заготівлі, збиваємо.
- Тримаємо на плиті буквально пару хвилин, потім знімаємо, заправляємо маслом і даємо охолонути і загуснути.