Запіканка з кабачків

Запіканка з кабачків

Будь запіканка є ідеальною заміною комплексному другого блюда, адже в ній часто є не тільки овочі, але і м'ясо, сир, курячі яйця. Таку страву дасть організму все, що необхідно для повноцінної життєдіяльності - білки, жири, вуглеводи, мікроелементи і, найголовніше, достатню кількість енергії і відчуття ситості.

Готують зазвичай запіканки з відварних макаронів, картоплі, різних круп і навіть пельменів. У спекотну літню і осінню пору актуальними стають запіканки з кабачків. Влітку сам бог велів використовувати соковиту м'якоть молоденьких кабачків для легких і приємних шлунку страв, ну а восени їх визріла сухувата м'якоть прекрасно доповнить жирну рибу чи м'ясо.

Італійська запіканка з кабачків

Геніальний по сполучуваності продуктів і найпростіше у виконанні блюдо за мотивами середземноморської кухні.

Інгредієнти:

  • Сир «Моцарелла» - 250 г.
  • Томати стиглі - 2 шт.
  • Кабачок «Цукіні» - 1 шт.
  • Цибуля зелена пером - 30 г.
  • Базилік свіжий - 30 г.
  • Сир твердий - 100 г.
  • Сік томатний - 150 мл.
  • Чорний перець.
  • Сіль.
  • Олія - 30 г.

Спосіб приготування:

  1. Сир «Моцарелла», томати і кабачок цукіні нарізати однаковими тонкими кружечками. Зелену цибулю і базилік дуже дрібно посікти.
  2. Змастити сковороду або форму для випічки рослинним маслом. Духовку заздалегідь розігріти до 200 або 220 градусів.
  3. Спіраллю, накладаючи кожен шматочок один на одного, викласти всі інгредієнти, послідовно чергуючи цукіні, томати і моцарелу. Присипати зверху сумішшю пряних трав, залити томатним соком. Посолити і приправити.
  4. Поставити в сильно розігріту духовку на 10 хвилин. Потім присипати тертим твердим сиром і знову повернути в духову шафу. Коли з'явиться рум'яна кірочка, запіканка готова.
  5. Подавати з м'ясними стравами і свіжими коржами.

Запіканка з цілісного кабачка

Просте сільське блюдо в шикарній подачі. Таким страва цілком можна вразити гостей на сімейному святі, адже замість форми для запікання використовується добре визріли кабачок.

Для страви знадобиться невеликий кабачок правильної форми, який необхідно розділити навпіл, очистити від насіння і акуратно вибрати м'якоть, залишивши стінки завтовшки приблизно з 1см.

Інгредієнти:

  • Кабачок - 1 шт.
  • Паприка - 1шт.
  • Курка філе - 300 г.
  • Сир - 250 г.
  • Томатна паста несолона - 2 ст. л.
  • Петрушка сушена - 1 ч. Л.
  • Гриби свіжі - 300 г.
  • Часник - 2 зубки.
  • Олія - 30 мл.

Спосіб приготування:

  1. У сковороді розігріти олію і додати в нього розтертий часник. На ароматному маслі обсмажити гриби до повної готовності разом з нашаткованою тонкою соломкою паприкою.
  2. Куряче філе нарізати тонкою соломкою і додати в сковороду до грибів і паприці.
  3. Підготовлену начинку змішати з дрібно нарізаною м'якоттю кабачка, сушеної петрушкою і томатною пастою. Посолити і приправити, викласти в імпровізовану форму.
  4. Запікати в духовці при температурі в 180 градусів протягом 30 - 40 хвилин.
  5. За 10 хвилин до готовності щедро присипати тертим сиром для утворення рум'яної скоринки.

Запіканка з кабачків з сиром

Запіканка з надзвичайно ніжної, повітряної текстурою. Замість жирного сиру можна використовувати будь-який сир типу бринзи або «Прометея».

Інгредієнти:

  • Кабачки дрібні - 3шт.
  • Борошно пшеничне - 100 г.
  • Сир жирний солоний - 200 г.
  • Цибуля ріпчаста - 1шт.
  • Яйця курячі - 3 шт.
  • Масло вершкове - 80г.
  • Сир твердий - 50 г.
  • Молоко нежирне - 1 ст.
  • Часник - 2 зубки.
  • Зелень будь-яка - 30 г.
  • Чорний перець.
  • Сіль.
  • Інші спеції за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Кабачки нарізати кільцями і обсмажити на вершковому маслі, попередньо посоливши і запанірувати у пшеничному борошні. Якщо шкурка жорстка, то її потрібно видалити.
  2. При необхідності обсмажені овочі відкласти на паперові рушники, щоб стік жир.
  3. У масло, додати дрібно нашатковану цибулю і пасерувати його до прозорого кольору разом з рубаною зеленню і декількома часточками часнику.
  4. Смажені овочі злегка остудити і змішати з протертим сиром і курячими яйцями. Посолити і приправити.
  5. Сковороду або форму для випічки змастити маслом. На дно викласти перший шар кабачків і прошарувати їх сирною сумішшю з цибулею. Так повторювати до тих пір, поки не закінчаться компоненти (зазвичай виходить 2-3 шари).
  6. Приготувати білий соус. Для цього на сковороді довести до кремового кольору 1 ложку борошна, залити її молоком, додати сіль, чорний перець і сушені трави за вибором.
  7. Коли соус загусне, залити ним зібрану запіканку. Поставити в духовку при середній температурі. За 10 хвилин до готовності присипати сиром для отримання апетитною скоринки.


Переглядів: 3679

Увага, тільки СЬОГОДНІ!