Грибний суп

Грибний суп

Гриби - продукт дуже корисний, хоч і трохи небезпечний. Їх любить безліч людей, багато хто (особливо це стосується періоду православних постів) просто не уявляють свого щоденного меню без цього джерела білків, вуглеводів, амінокислот і інших потрібних організму людини речовин. Приготувати з грибів можна величезна кількість страв. Різноманітність же грибних супів взагалі дивує. Пропонуємо переконатися в цьому на основі декількох простих і смачних рецептів.

Грибний суп з куркою

Цей суп можна назвати справжньою білкової бомбою. Він дуже корисний при застуді: мало того, що діетіч, так ще й швидко відновлює сили.

Інгредієнти:

  • Курка - 0,5 шт.
  • Гриби лісові сушені - 20 шт.
  • Картопля - 4-5 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Корінь селери - 100 г.
  • Вершкове масло - 2 ст.л.
  • Зелень петрушки - 1 невеликий пучок
  • Лавровий лист - 2 шт.
  • Перець горошком запашний - 2-3 шт.
  • Сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Приготуванням цієї страви займіться заздалегідь. В першу чергу, налийте в каструлю холодну воду, викладіть в неї сушені гриби і витримайте 2:00.

Далі приступите до підготовки курки. Обробити її на середнього розміру шматочки, замочити в холодній воді (мінімум 2-х літрах) і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімального і варіть приблизно 40 хвилин, постійно знімаючи піну шумівкою.

Поки курка вариться, очистіть і дрібно наріжте цибулю. Розігрійте в сковороді вершкове масло, підсмажте її небагато. Швидко очистіть моркву і корінь селери, наріжте довгастими шматочками, додайте до цибулі і смажте разом ще приблизно 5-6 хвилин.

Замочені гриби ще раз промийте, поріжте на шматочки. Коли бульйон буде майже готовий, додайте гриби і смажені овочі. Також почистіть і поріжте картоплю, додайте його шматочки в бульйон.

Посоліть, додайте лавровий лист і запашний перець. Варіть приблизно 25 хвилин, потім залиште настоюватися під кришкою. Подавайте суп з рубаною зеленню.

Грибний суп з вермішеллю

Суп з грибочків сам по собі дуже легкий, тому, якщо хочеться їжі покалорійнее, можна приготувати його з вермішеллю або макаронами.

Інгредієнти:

  • Сушені гриби - 100 г.
  • Вермішель - 100 г.
  • Картопля - 3-4 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Олія - для смаження
  • Сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Закип'ятіть приблизно літр води. Зніміть з вогню, покладіть в нього промиті гриби, накрийте кришкою. Витримайте годину, після чого знову нагрійте воду з грибами і знову залиште на годину (за цей час гриби повинні розбухнути).

За цей час (ближче до кінця замочування) підготуйте зажарку: очистіть цибулю і моркву, цибулю дрібно порубати, а моркву натріть на тертці, після чого підсмажте все в сковороді з рослинним маслом.

Коли цибуля стане золотистим, додайте в сковороду злегка віджаті і дрібно порізані гриби. Готуйте разом на маленькому вогні приблизно 10-15 хвилин.

За цей час закип'ятіть в каструлі приблизно 2 літри води, викладіть в них тушковані гриби з овочами і варіть близько 10 хвилин.

За цей час швидко очистіть, помийте і поріжте кубиками картоплю. Покладіть його в суп, варіть приблизно 5 хвилин, після чого додайте в каструлю вермішель (можна її поламати на шматочки).

Через 2 хвилини процідіть в суп воду, в якій відмочувалися гриби. Доведіть до кипіння, а потім зніміть каструлю з вогню. Останній штрих - сіль. Додайте її до смаку, розмішайте і залишіть суп остигати. При подачі можна прикрасити його сметаною і рубаною зеленню.

Грибний суп з квашеною капустою

Квашена капуста в нашому розумінні не дуже поєднується з грибним бульйоном, але на ділі з цих продуктів виходить дуже смачний суп - дієтичний, легкий і дуже корисний.

Інгредієнти:

  • Гриби сушені - 30 г.
  • Капуста білокачанна квашена - 400 г.
  • Томатна паста - 30 г.
  • Лук - 30 г.
  • Борошно - 10 г.
  • Сметана - 30 г.
  • Смалець - 20 г.
  • Сіль - за смаком

Спосіб приготування:

В якості основи для супу нам знадобитися грибний бульйон. Тому спочатку замочіть гриби на 2-3 години в теплій воді, потім перекладіть їх у каструлю з холодною водою, поставте на вогонь.

Доведіть до кипіння, варіть приблизно годину. Зніміть з вогню і обережно витягніть з бульйону гриби. Остудіть їх, наріжте середніми шматочками і поверніть назад у бульйон.

Окремо займіться овочами. У велику сковороду налийте трохи олії, а потім викладіть квашену капусту. Тушкуйте на маленькому вогні 5 хвилин, після чого додайте томатну пасту. Перемішайте і тушкуйте разом приблизно 6-10 хвилин, потім перекладіть капусту в грибний бульйон.

Цибулю очистіть, дрібно-дрібно порубати і викладіть в окрему сковороду зі смальцем. Смажте до золотистого, після чого додайте до цибулі борошно (перемішайте) і сметану (знову перемішайте). Доведіть до кипіння, після чого також додайте суміш у бульйон.

З'єднавши всі інгредієнти, знову поставте суп на вогонь. Додайте сіль за смаком, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

Грибний суп з плавленим сиром

Цей суп такий простий, що приготувати його зможе навіть починаюча господиня, холостяк і голодний студент. Незважаючи на це, страва виходить смачним, з легкої часниковою ноткою.

Інгредієнти:

  • Шампіньйони - 0,5 кг.
  • Плавлений рідкий сир - 300 г.
  • Морква - 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Часник - 2 зубчики
  • Рослинна олія - для смаження
  • Сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Ріпчасту цибулю очистити, нарізати дрібними шматочками. У глибокій сковороді нагрійте рослинну олію (можна також додати в нього трохи вершкового - для смаку). Викладіть цибулю, смажте на маленькому вогні.

Тим часом швидко очистіть моркву, натріть її на тертці і додайте до цибулі. Смажте разом приблизно 10 хвилин. Не забувайте помішувати.

Печериці переберіть, при необхідності очистіть капелюшки від шкірки. Поріжте їх пластинками. З плином часу додайте їх до цибулі і моркви. Перемішайте і залиште смажитися на 15 хвилин (можна закрити сковорідку кришкою - так все краще протушкується).

У столової каструлі нагрійте воду (приблизно 2 літри). Викладіть в неї готові овочі з грибами, доведіть до кипіння. Через 5 хвилин після того, як вода закипіла, викладіть в суп плавлений сир, гарненько розмішайте. Додайте сіль, видавіть часник і ще раз доведіть до кипіння. Варити не потрібно. Відразу знімайте суп з вогню, накрийте кришкою і дайте трохи настоятися.



Переглядів: 3868

Увага, тільки СЬОГОДНІ!