Печиво з сиру

Печиво з сиру

Сир служить основою багатьох страв, все відразу не охопити і не перелічити. Не дивно, адже цей натуральний кисломолочний продукт виключно корисний. Його використання збагачує страву молочним білком, кальцієм і калієм, тому подібний інгредієнт можна нерідко зустріти в рецептах дитячої кухні.

Часто сир застосовують для випічки штучних кондитерських виробів - печива, галет, здоби. Причому не в якості начинки, а в якості головної складової тесту. Тісто з сиру виходить надзвичайно повітряним і м'яким. Воно не вимагає тривалого вимішування або відстоювання, в нього рідко додають дріжджі. Смачне і ніжне печиво можна випекти всього за 30, максимум 40 хвилин, приклавши мінімум зусиль.

Такі рецепти незамінні для молодих мам, діти яких категорично відмовляються від «сирого» сиру. Встояти від підсмажений печенюшек, присмачених горіхами, родзинками або шоколадом просто неможливо.

Щоб випічка з сиром вийшло смачною варто дотримати всього три рекомендації:

  1. Зазвичай у більшості рецептур тіста соду гасять оцтом. Так робити ні в якому разі не варто, інакше печиво вийде плоским, щільним і не смачним. Найкраще гасити соду кислої сметаною, молочною сироваткою або добре постійно кефіром, причому безпосередньо в самому тесті. Сода і підкислювач завжди додаються в кінці замісу, коли всі інші компоненти вже з'єднані. Зміна консистенції тіста відчується відразу. Воно стане більш пишним.
  2. При наявності будь-яких сухих продуктів у складі тесту, таких як круп'яні пластівці, сушені фрукти і овочі, твердий сир, манна крупа, йому потрібно дати постояти близько 15-20 хвилин (якщо інше не обумовлено рецептом).
  3. Випікати печиво з сиру потрібно в добре прогрітій духовці при температурі (якщо в рецепті не вказана інша величина) не менше 200 градусів і тоді виробу гарантована поджарістая хрустка поверхню. Включати духову шафу слід за 10 або 15 хвилин до початку випічки. Саме за цей час він нагріється до необхідної температури.

Печиво з сиру «Мушлі»

Свою назву печиво отримало за те, що в випеченому вигляді нагадує відкриті черепашки молюсків. Іноді також можна зустріти варіант під назвою «Трикутники».

Кількість продуктів вказано приблизно на 4-5 порцій.

Список продуктів:

  1. Сир пресований, жирний - 200 г.
  2. Борошно пшеничне - 450 г.
  3. Цукор - 100 г.
  4. Кориця - 1 уп.
  5. Цукор ванільний - 1 уп.
  6. Яйце куряче - 1 шт.
  7. Сода харчова - 0,5 ч. Л.
  8. Масло вершкове - 200 г.
  9. Сметана або «старий» кефір - 0,5 ст.

Спосіб приготування:

  • Розм'якшити вершкове масло, протерти через сито пресований сир і з'єднати всі компоненти разом.
  • До маси поступово всипати борошно, потім додати сметану, ароматизований і звичайний цукор, яйце, соду. Вимісити повітряне тісто і розкачати його на вершковому або рослинному маслі.
  • Широкій чашкою або маленьким тонким блюдцем вирізати кола однакової величини.
  • Змішати в мисці 1 ст. л. борошна, 1 ч. л. кориці і 2 ст. л. цукру.
  • Кожне коло щедро присипати отриманою сумішшю, скласти навпіл і знову присипати зверху. Половинку ще скласти удвічі і присипати ароматною присипкою.
  • Випекти в духовій шафі до рум'яної скоринки.

Солоне печиво з сиру і сиру

Печиво - снеки до Сбітнєв, квасу і пива. Щоб зробити його менш калорійним, можна не смажити, а запекти в духовці при 220 градусах.

Кількість продуктів вказано орієнтовно на 5-6 порцій.

Список інгредієнтів:

  1. Сир жирний - 200 г.
  2. Морква сушена - 1 ст. л. з гіркою.
  3. Яйця курячі - 2 шт.
  4. Часник сушений - 1 ст. л. з гіркою.
  5. Зелень сушена - 1 ч. Л з гіркою.
  6. Сіль дрібна випарена - за смаком.
  7. Сіль велика для декорації - за смаком.
  8. Чорний перець.
  9. Олія для смаження.

Спосіб приготування:

  • Сир протерти через металеве дрібне сито. Натерти сир в тонку стружку.
  • Змішати сир, сушену моркву, сир, сушений часник і зелень, курячі яйця. Вимісити тісто щільне.
  • Посуд з тістом накрити рушником і дати йому постояти близько 20 хвилин.
  • Знову перемішати і на борошні розкачати тонкий пласт, який нарізати на тонкі брусочки завтовшки півтора сантиметра і довжиною з палець.
  • Печиво обсмажити в розпеченому маслі. Витягнути шумівкою і викласти на кілька паперових рушників, щоб видалити жир.
  • Присипати крупною сіллю і чорним перцем і подати до столу в охолодженому або гарячому вигляді.

Печиво з сиру і пластівців

Дитяче печиво, просте і швидке в приготуванні. Пластівці можна брати як звичайні вівсяні «Геркулес», так і асорті (ячмінні, пшеничні, рисові, кукурудзяні).

Кількість продуктів дано приблизно на 6 порцій.

Список інгредієнтів:

  1. Сир жирний - 250 г.
  2. Сметана - 0,5 ст.
  3. Яйця курячі - 1 або 2 шт.
  4. Ванільний цукор - 1 уп.
  5. Шоколад молочний - 1 плитка.
  6. Цукор - 100-150 г.
  7. Сода - 0,5 ч. Л.
  8. Пластівці круп'яні «Асорті» - 200 г.
  9. Масло вершкове - 50 г.
  10. Сіль.

Спосіб приготування:

  • Заморозити плитку шоколаду, загорнути її в тканину або декілька шарів щільних паперових рушників і розбити молотком на дрібні осколки.
  • Асорті з пластівців подрібнити в кавомолці. Сир протерти через сито.
  • З'єднати разом сир, шоколад, круп'яні пластівці, ароматизований і простий цукор, сіль і м'яке вершкове масло, соду і сметану. Вимісити однорідну масу.
  • В отриману масу вбити куряче яйце, розмішати, стежачи за консистенцією. Якщо вона виходить зайво щільна, то вбити ще одну штуку. Тесту дати постояти 20 хвилин.
  • Деко змастити вершковим маслом або вистелити пергаментом для випічки.
  • За допомогою столової ложки викласти печиво на деко і вирівняти, надавши форму тонкої коржі.
  • Випекти протягом 10 хвилин при 220 градусах.
  • Готове печиво змастити маслом або сиропом, присипати цукром або солодкій хлібної крихтою.

Печиво з сиру з джемом

Мініатюрні сирні рогалики з сиром. Прекрасна випічка до ранкового чаю або дружніх посиденьок.

Кількість продуктів вказано орієнтовно на 8 порцій.

Список інгредієнтів:

  1. Борошно пшеничне - 300 г.
  2. Масло вершкове - 250-300 г.
  3. Лимон - 1 шт.
  4. Цукор - 100 г.
  5. Яйце куряче - 2 шт.
  6. Джем або густе яблучне повидло - 200 г.
  7. Сир жирний - 300 г.
  8. Сода.
  9. Ізюм жовтий - 50 г.
  10. Сметана жирна - 100 г.

Спосіб приготування:

  • Сир розтерти, борошно просіяти, вершкове масло розм'якшити, лимонну цедру натерти.
  • З'єднати разом сир, борошно, цукор, вершкове масло, лимонну цедру, куряче яйце. Вимісити однорідну щільну масу.
  • У соку половини лимона розмішати соду і влити до тесту. Добре вимісити і дати постояти близько 10 хвилин.
  • Розкачати тісто в звичайний за розміром товстий пласт і вирізати рівні прямокутники шириною в 6 і довжиною в 10 см.
  • У свою чергу прямокутники по діагоналі розділити на трикутники.
  • Ізюм розмочити в гарячій воді й порубати.
  • На широкий край такого шматочка покласти чайну ложку густого яблучного джему, присипати рубаним родзинками і скачати в рулетик.
  • Згорнуті рогалики викласти на пергаментний лист і випекти протягом 20-25 хвилин при високій температурі.

Печиво з сиру «Конверти»

Рецепт печива з ніжною начинкою. Кількість продуктів вказано орієнтовно на 8 порцій.

Список інгредієнтів:

  1. Борошно пшеничне - 100 г.
  2. Масло вершкове - 50 г.
  3. Мінеральна вода - 100 мл.
  4. Сир жирний - 250 г.
  5. Мигдаль цілий - 70 г.
  6. Горіх волоський - 70 г.
  7. Цукор - 50 г.
  8. Сіль.
  9. Ванільний цукор.
  10. Сода - 0,5 ч. Л.
  11. Крохмаль - 1 ст. л.
  12. Сметана жирна - 100 г.
  13. Ром або лікер - 1-2 ст. л.
  14. Масло рослинне для випікання.
  15. Кориця - 1 ч. Л.
  16. Жовток курячий - 2 шт.
  17. Яйця курячі - 2 шт.
  18. Мак - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  • Мигдаль і волоський горіх замочити в окропі, очистити від шкірки і розтовкти в крупну крупку.
  • Придавити мак. Змішати разом мак, волоський горіх і мигдаль, трохи цукру, крохмаль і курячий жовток. Влити трохи лікеру.
  • Сир протерти крізь сито.
  • Змішати мінеральну воду, пшеничне борошно, яйця, протертий сир, сіль, сметану, ванільний порошок і соду, вершкове масло і залишок цукру. Вимісити однорідне пластичне тісто.
  • Тісто розкачати на товсті коржі і нарізати їх квадратами. У кожний покласти по чайній ложці начинки і скрутити конвертом.
  • Змастити вироби збитим жовтком і випекти в заздалегідь нагрітій духовій шафі при температурі близько 200 градусів.
  • За бажанням, при подачі посипати цукровою пудрою.


Переглядів: 2203

Увага, тільки СЬОГОДНІ!