Рецепт імбирного печива відомий повсюдно. У нас його готувати стали відносно недавно, а в західних країнах ця нехитра випічка давно стала невід'ємним елементом культури.
Європейці та американці не можуть собі уявити Різдва і Нового року без яскравого глазурованого печива у вигляді ялинок, зірочок і чоловічків. Барвистими виробами пригощають дітей на Хеллоуїн і зустрічають нових сусідів, з них приходять в гості один до одного. Імбирний чоловічок - неодмінний герой багатьох дитячих казок, його можна часто зустріти в закордонних мультфільмах.
Імбирне печиво саме по собі виходить дуже смачним, навіть якщо воно приготоване з простих продуктів. Якщо ж його прикрасити різнобарвною цукровою глазур'ю, шоколадної сіткою або рубаними горіхами і цукатами, то на столі з'явиться справжнісіньке прикраса, яка обов'язково зацікавить дітей і підніме настрій всім запрошеним гостям своїм апетитним виглядом.
Зробити приголомшливу випічку будинку швидко і нескладно, запропоновані нижче рецепти обов'язково допоможуть господині в освоєнні цього популярного страви.
Важливо! У багатьох списках інгредієнтів вказується просто «імбир» і не робиться акцент на його вигляді. У рецептах випічки завжди використовується тільки сушений і стовчений в порошок продукт. Свіжий корінь імбиру замість приємного аромату буде надавати страві недоречну гостроту. При цьому, навіть якщо корінь натертий на самій дрібній тертці, при вживанні в їжу такого печива «на зуб» будуть потрапляти грубі волокна.
Імбирне печиво з медом
Недороге печиво, основний тон в якому задають вишукані спеції. Кількість продуктів вказано орієнтовно на 6 порцій або 600-700 р печива.
Список інгредієнтів:
- Борошно пшеничне - 300 г.
- Яйце куряче - 2 шт.
- Сода або розпушувач - 1 ч. Л.
- Порошок імбиру - 1,5 ч. Л.
- Масло вершкове - 150 г.
- Кориця - 0,5-1 ч. Л.
- Цукор - 50-70 м
- Мед натуральний - 100 г.
- Мускатний горіх - 0,5 ч. Л.
Спосіб приготування:
- У глибокій мисці з'єднати всі сипучі компоненти, крім цукру: мускатний горіх, розпушувач або соду, мелений імбир, просіяне борошно, корицю.
- Окремо розтерти до білого м'яке вершкове масло з розпущеним на водяній бані медом і невеликою кількістю цукру.
- Рідку основу поступово додавати до борошна зі спеціями, вимішуючи щільне, але насичене маслом і вологою тісто.
- Тісто сформувати в товсту корж, обернути харчовим поліетиленом і дати йому постояти в холодильнику близько години. Якщо пропустити цей етап, то печиво не вийде розсипчастим.
- Розігріти духовку до 200 градусів на двосторонньому прогріванні.
- Тестяную коржик трохи присипати борошном і розкачати тонший, щоб можна було вирізати печиво за допомогою формочок.
- Спекти до готовності на пергаменті або просто злегка змащеному олією деку протягом 10 хвилин.
Імбирне печиво з геркулес
Пряна варіація тонкого вівсяного печива. Використання цільно зерновий борошна підвищує біологічну цінність страви. Така випічка не тільки доставить гастрономічне задоволення, але і принесе відчутну користь, сприяючи очищенню організму.
Кількість продуктів вказано орієнтовно на 1 кг. печива.
Список інгредієнтів:
- Крупа «Геркулес» - 250 г.
- Борошно цельнозерновая - 100 г.
- Ізюм жовтий - 50 г.
- Цукор - 150 г.
- Арахіс солодкий або сирої - 50 г.
- Насіння соняшнику - 50 г.
- Кориця - 0,5 ч. Л.
- Імбир мелений - 1,5 ч. Л.
- Мускатний горіх - 0,25 ч. Л.
- Олія - 150 мл.
- Сода або розпушувач - 0,5 ч. Л.
- Яйце куряче - 2 шт.
- Вода або молоко - 200 мл.
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Арахіс і соняшник скласти в ступку або зсипати в щільний марлевий мішечок. Крупно стовкти.
- Ізюм розпарити в гарячій воді і перебрати. Якщо він занадто великий, то порубати.
- У мисці з'єднати горіхову начинку, родзинки і корицю, розпушувач, мелений імбир, просіяне борошно, мускатний горіх і сіль, геркулесову крупу. Змішати в однорідну масу.
- До цієї маси вбити два яйця, влити рослинне масло і молоко. Вимісити щільне крупнозернистое тісто.
- На деко з промасленим пергаментом викласти по ложці тесту, розподілити його у формі тонкої коржі. Після кожного занурення в тісто, ложку змочувати у холодній воді.
- Випекти печиво у добре прогрітому духовій шафі. На це піде близько 10 хвилин при 200 градусах.
- За бажанням, після охолодження присипати випічку цукровою пудрою або порошком какао.
Імбирне печиво з подрібненим мигдалем
М'яке печиво з ніжним горіховим смаком. Кількість продуктів вказано приблизно на 1,3-1,5 кг. печива.
Список інгредієнтів:
- Масло вершкове - 200 г.
- Сироп фруктовий - 100 мл.
- Цукор - 100 г.
- Мигдаль - 50 г.
- Цукати (ананас, лимон, кумкват або папайя) - 50 г.
- Гвоздика - на кінчику ложки.
- Яйце куряче - 1-2 шт.
- Кориця - 0,5 ч. Л.
- Імбир мелений - 1 ч. Л.
- Сода або розпушувач - 0,5 ч. Л.
- Борошно пшеничне - 500-600 г.
Спосіб приготування:
- На малому вогні розтопити вершкове масло, розвести в ньому фруктовий сироп і цукор. Зняти з вогню і остудити до температури трохи вище кімнатної.
- Всипати в масляну суміш прянощі і стовчений в ступці мигдаль.
- У широку каструлю просіяти пшеничне борошно з содою. У центрі рукою зробити глибоку ямку і в неї по порціях вливати злегка остигнула масляну суміш, ретельно розмішуючи.
- Наприкінці в майже готове ледь тепле тісто вбити куряче яйце і вимісити його до гладкого блискучого стану.
- Тісто розділити на дві-три частини і розкачати в невеликі ковбаски товщиною близько 3 см. Їх потрібно злегка притиснути, таким чином, щоб при зрізі виходив довгастий шматочок.
- Ковбаски обернути в харчовій поліетилен і дати їм охолонути в холодильній камері.
- Потім плівку зняти, а ковбаски з тіста нарізати уздовж на красиві овальні печива невеликого розміру, які викласти на застелене пергаментом деко.
- Випекти при верхньому і нижньому нагріві. Температура 200 градусів, час приготування 10-15 хвилин.
Глазуроване імбирне печиво
Класичне глазурованого імбирне печиво. В якості декору зазвичай використовується проста цукрова глазур, але її можна урізноманітнити додаванням порошку какао, харчових барвників або натуральних фруктових та ягідних соків. Особливу ошатність випічці додасть кокосова стружка, кондитерське «конфетті» з різнокольорової мастики, мармеладна і горіхова крихта, сітка з темного та білого шоколаду.
Кількість продуктів вказано в розрахунку на 1,5 кг. печива.
Список інгредієнтів:
- Борошно пшеничне - 500 г.
- Розпушувач або сода - 0,5 ч. Л.
- Крохмаль картопляний - 100 г.
- Цукор - 150 г.
- Кориця - 0,5 ч. Л.
- Гвоздика - 0,25 ч. Л.
- Ванілін в цукрі - 1 уп.
- Імбир мелений - 1 ч. Л.
- Фундук подрібнений - 70 г.
- Вершковий маргарин - 250 г.
- Яйце куряче - 2-3 шт.
- Сіль.
Глазур:
- Цукрова пудра - 300 г.
- Лимонний сік - 1 ст. л.
- Малиновий сік - 1 ст. л.
- Чорничний сік - 1 ст. л.
- Масло вершкове - 3 ч. Л.
Спосіб приготування:
- У широкому посуді з'єднати м'яке масло (вершковий маргарин), просіяне з содою або розпушувачем борошно, імбир, гвоздику і корицю, курячі яйця, подрібнений фундук, цукор, картопляний крохмаль і розпушувач, ванілін.
- Вимісити щільне тісто, скачати його в кому, обернути харчовим поліетиленом і дати добре ТБУУФПСФШУС і охолонути в холодильнику.
- Потім злегка присипати борошном, розкачати в пласт товщиною від 1 см. До 1,5 і вирізати з нього печиво довільної форми.
- Спекти у попередньо сильно прогрітому духовій шафі. Температура приготування - 200 градусів, час - близько 10 хвилин.
- Поки готується печиво, замісити глазур. Для цього дочиста розтерти всю цукрову пудру з вершковим маслом.
- Отриману суміш розділити на рівні частки, за кількістю наявних барвників або смакових добавок. У рецепті представлені малиновий, лимонний і чорничний соки, тому чистий три.
- У кожну влити по ложці фруктового соку і також швидко розтерти дерев'яною ложкою або лопаткою.
- Випеченим виробам дати повністю охолонути, після чого за допомогою силіконової кондитерської кисті, покрити кожне печиво глазур'ю.
- Дочекатися, поки глазур покриється скоринкою і тільки після цього все складати разом.
- Якщо планується додаткова декорація, то її потрібно робити до застигання глазурі. Тобто, відразу присипати горіхами, «конфетті» або стружкою. Шоколадну сітку наносять на вже застиглу обробку.