Імбирне печиво

Рецепт імбирного печива відомий повсюдно. У нас його готувати стали відносно недавно, а в західних країнах ця нехитра випічка давно стала невід'ємним елементом культури.

Європейці та американці не можуть собі уявити Різдва і Нового року без яскравого глазурованого печива у вигляді ялинок, зірочок і чоловічків. Барвистими виробами пригощають дітей на Хеллоуїн і зустрічають нових сусідів, з них приходять в гості один до одного. Імбирний чоловічок - неодмінний герой багатьох дитячих казок, його можна часто зустріти в закордонних мультфільмах.

Імбирне печиво саме по собі виходить дуже смачним, навіть якщо воно приготоване з простих продуктів. Якщо ж його прикрасити різнобарвною цукровою глазур'ю, шоколадної сіткою або рубаними горіхами і цукатами, то на столі з'явиться справжнісіньке прикраса, яка обов'язково зацікавить дітей і підніме настрій всім запрошеним гостям своїм апетитним виглядом.

Зробити приголомшливу випічку будинку швидко і нескладно, запропоновані нижче рецепти обов'язково допоможуть господині в освоєнні цього популярного страви.

Важливо! У багатьох списках інгредієнтів вказується просто «імбир» і не робиться акцент на його вигляді. У рецептах випічки завжди використовується тільки сушений і стовчений в порошок продукт. Свіжий корінь імбиру замість приємного аромату буде надавати страві недоречну гостроту. При цьому, навіть якщо корінь натертий на самій дрібній тертці, при вживанні в їжу такого печива «на зуб» будуть потрапляти грубі волокна.

Імбирне печиво з медом

Недороге печиво, основний тон в якому задають вишукані спеції. Кількість продуктів вказано орієнтовно на 6 порцій або 600-700 р печива.

Список інгредієнтів:

  • Борошно пшеничне - 300 г.
  • Яйце куряче - 2 шт.
  • Сода або розпушувач - 1 ч. Л.
  • Порошок імбиру - 1,5 ч. Л.
  • Масло вершкове - 150 г.
  • Кориця - 0,5-1 ч. Л.
  • Цукор - 50-70 м
  • Мед натуральний - 100 г.
  • Мускатний горіх - 0,5 ч. Л.

Спосіб приготування:

  1. У глибокій мисці з'єднати всі сипучі компоненти, крім цукру: мускатний горіх, розпушувач або соду, мелений імбир, просіяне борошно, корицю.
  2. Окремо розтерти до білого м'яке вершкове масло з розпущеним на водяній бані медом і невеликою кількістю цукру.
  3. Рідку основу поступово додавати до борошна зі спеціями, вимішуючи щільне, але насичене маслом і вологою тісто.
  4. Тісто сформувати в товсту корж, обернути харчовим поліетиленом і дати йому постояти в холодильнику близько години. Якщо пропустити цей етап, то печиво не вийде розсипчастим.
  5. Розігріти духовку до 200 градусів на двосторонньому прогріванні.
  6. Тестяную коржик трохи присипати борошном і розкачати тонший, щоб можна було вирізати печиво за допомогою формочок.
  7. Спекти до готовності на пергаменті або просто злегка змащеному олією деку протягом 10 хвилин.

Імбирне печиво з геркулес

Пряна варіація тонкого вівсяного печива. Використання цільно зерновий борошна підвищує біологічну цінність страви. Така випічка не тільки доставить гастрономічне задоволення, але і принесе відчутну користь, сприяючи очищенню організму.

Кількість продуктів вказано орієнтовно на 1 кг. печива.

Список інгредієнтів:

  • Крупа «Геркулес» - 250 г.
  • Борошно цельнозерновая - 100 г.
  • Ізюм жовтий - 50 г.
  • Цукор - 150 г.
  • Арахіс солодкий або сирої - 50 г.
  • Насіння соняшнику - 50 г.
  • Кориця - 0,5 ч. Л.
  • Імбир мелений - 1,5 ч. Л.
  • Мускатний горіх - 0,25 ч. Л.
  • Олія - 150 мл.
  • Сода або розпушувач - 0,5 ч. Л.
  • Яйце куряче - 2 шт.
  • Вода або молоко - 200 мл.
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  1. Арахіс і соняшник скласти в ступку або зсипати в щільний марлевий мішечок. Крупно стовкти.
  2. Ізюм розпарити в гарячій воді і перебрати. Якщо він занадто великий, то порубати.
  3. У мисці з'єднати горіхову начинку, родзинки і корицю, розпушувач, мелений імбир, просіяне борошно, мускатний горіх і сіль, геркулесову крупу. Змішати в однорідну масу.
  4. До цієї маси вбити два яйця, влити рослинне масло і молоко. Вимісити щільне крупнозернистое тісто.
  5. На деко з промасленим пергаментом викласти по ложці тесту, розподілити його у формі тонкої коржі. Після кожного занурення в тісто, ложку змочувати у холодній воді.
  6. Випекти печиво у добре прогрітому духовій шафі. На це піде близько 10 хвилин при 200 градусах.
  7. За бажанням, після охолодження присипати випічку цукровою пудрою або порошком какао.

Імбирне печиво з подрібненим мигдалем

М'яке печиво з ніжним горіховим смаком. Кількість продуктів вказано приблизно на 1,3-1,5 кг. печива.

Список інгредієнтів:

  • Масло вершкове - 200 г.
  • Сироп фруктовий - 100 мл.
  • Цукор - 100 г.
  • Мигдаль - 50 г.
  • Цукати (ананас, лимон, кумкват або папайя) - 50 г.
  • Гвоздика - на кінчику ложки.
  • Яйце куряче - 1-2 шт.
  • Кориця - 0,5 ч. Л.
  • Імбир мелений - 1 ч. Л.
  • Сода або розпушувач - 0,5 ч. Л.
  • Борошно пшеничне - 500-600 г.

Спосіб приготування:

  1. На малому вогні розтопити вершкове масло, розвести в ньому фруктовий сироп і цукор. Зняти з вогню і остудити до температури трохи вище кімнатної.
  2. Всипати в масляну суміш прянощі і стовчений в ступці мигдаль.
  3. У широку каструлю просіяти пшеничне борошно з содою. У центрі рукою зробити глибоку ямку і в неї по порціях вливати злегка остигнула масляну суміш, ретельно розмішуючи.
  4. Наприкінці в майже готове ледь тепле тісто вбити куряче яйце і вимісити його до гладкого блискучого стану.
  5. Тісто розділити на дві-три частини і розкачати в невеликі ковбаски товщиною близько 3 см. Їх потрібно злегка притиснути, таким чином, щоб при зрізі виходив довгастий шматочок.
  6. Ковбаски обернути в харчовій поліетилен і дати їм охолонути в холодильній камері.
  7. Потім плівку зняти, а ковбаски з тіста нарізати уздовж на красиві овальні печива невеликого розміру, які викласти на застелене пергаментом деко.
  8. Випекти при верхньому і нижньому нагріві. Температура 200 градусів, час приготування 10-15 хвилин.

Глазуроване імбирне печиво

Класичне глазурованого імбирне печиво. В якості декору зазвичай використовується проста цукрова глазур, але її можна урізноманітнити додаванням порошку какао, харчових барвників або натуральних фруктових та ягідних соків. Особливу ошатність випічці додасть кокосова стружка, кондитерське «конфетті» з різнокольорової мастики, мармеладна і горіхова крихта, сітка з темного та білого шоколаду.

Кількість продуктів вказано в розрахунку на 1,5 кг. печива.

Список інгредієнтів:

  • Борошно пшеничне - 500 г.
  • Розпушувач або сода - 0,5 ч. Л.
  • Крохмаль картопляний - 100 г.
  • Цукор - 150 г.
  • Кориця - 0,5 ч. Л.
  • Гвоздика - 0,25 ч. Л.
  • Ванілін в цукрі - 1 уп.
  • Імбир мелений - 1 ч. Л.
  • Фундук подрібнений - 70 г.
  • Вершковий маргарин - 250 г.
  • Яйце куряче - 2-3 шт.
  • Сіль.

Глазур:

  • Цукрова пудра - 300 г.
  • Лимонний сік - 1 ст. л.
  • Малиновий сік - 1 ст. л.
  • Чорничний сік - 1 ст. л.
  • Масло вершкове - 3 ч. Л.

Спосіб приготування:

  1. У широкому посуді з'єднати м'яке масло (вершковий маргарин), просіяне з содою або розпушувачем борошно, імбир, гвоздику і корицю, курячі яйця, подрібнений фундук, цукор, картопляний крохмаль і розпушувач, ванілін.
  2. Вимісити щільне тісто, скачати його в кому, обернути харчовим поліетиленом і дати добре ТБУУФПСФШУС і охолонути в холодильнику.
  3. Потім злегка присипати борошном, розкачати в пласт товщиною від 1 см. До 1,5 і вирізати з нього печиво довільної форми.
  4. Спекти у попередньо сильно прогрітому духовій шафі. Температура приготування - 200 градусів, час - близько 10 хвилин.
  5. Поки готується печиво, замісити глазур. Для цього дочиста розтерти всю цукрову пудру з вершковим маслом.
  6. Отриману суміш розділити на рівні частки, за кількістю наявних барвників або смакових добавок. У рецепті представлені малиновий, лимонний і чорничний соки, тому чистий три.
  7. У кожну влити по ложці фруктового соку і також швидко розтерти дерев'яною ложкою або лопаткою.
  8. Випеченим виробам дати повністю охолонути, після чого за допомогою силіконової кондитерської кисті, покрити кожне печиво глазур'ю.
  9. Дочекатися, поки глазур покриється скоринкою і тільки після цього все складати разом.
  10. Якщо планується додаткова декорація, то її потрібно робити до застигання глазурі. Тобто, відразу присипати горіхами, «конфетті» або стружкою. Шоколадну сітку наносять на вже застиглу обробку.


Переглядів: 4747

Увага, тільки СЬОГОДНІ!