Голубці з пекінської капусти

Голубці з пекінської капусти

Голубці з пекінської капусти - це просте і смачне друга страва, приготування якого займе набагато менше часу, ніж традиційні рецепти. Китайська капуста відрізняється м'яким смаком. У неї ніжна структура, тому вона гаситься або обсмажується буквально за пару хвилин.

Фарш для голубців в подібній обгортці підбирають відповідний. Конвертики з капустою начиняють чистим або змішаним курячим фаршем, рубаним легким або печінкою, овочами, грибами і навіть картоплею і сиром. Рідко використовуються фарші з темного м'яса, так як вони вимагають тривалого приготування і за цей час капустяна оболонка може просто розповзтися.

В якості соусів до другого блюда подають підливи на основі сметани, вершків, сиру, томатів або грибів. Також з голубцями добре поєднуються звичні більшості людей кетчуп і майонез.

Особливих секретів або кулінарних прийомів при приготуванні голубців немає. Важливо лише правильно підібрати вінки капусти в залежності від застосовуваного рецепта. Для вегетаріанських страв добре підходить молода пекінка з тонкими зеленими листками. Для рулетиків з м'ясом або субпродуктами можна взяти т.зв. «Старі», ті є великі білі вінки з більш грубими листками.

Голубці з курячим фаршем

Дієтичне блюдо на кожен день.

Список інгредієнтів:

Фарш:

  • Куряче м'ясо (філе і стегенце) - 500 м
  • Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
  • Часник - 3 зубки.
  • Рис - 50 г.
  • Сіль.
  • Перець.
  • Масло вершкове - 100 г.

Голубці і соус:

  • Вінок пекінської капусти - 1 кг.
  • Морква - 1 шт.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Сіль.
  • Суміш трав для курки.
  • Борошно пшеничне - 1 ч. Л.
  • Паста томатна - 1 ст. л.
  • Перець.
  • Бульйон або вода - 500 мл.

Спосіб приготування:

  1. До готовності відварити рис в злегка підсоленій воді.
  2. Пропустити через м'ясорубку рис, куряче м'ясо, цибулю, часник і вершкове масло. Вимісити однорідний фарш, приправити його і посолити за смаком.
  3. Вінок капусти розібрати на листя, грубі частини відбити плоскою стороною молотка.
  4. Згорнути невеликі голубці, скласти їх в чавунну сковороду або утятніцу.
  5. Серцевину капусти, моркву і цибулю дуже дрібно нашаткувати і перекласти цією масою ряди голубців.
  6. Залити все бульйоном з розведеною в ньому ст. л. томатної пасти, сухими травами і ч. л. борошна.
  7. Блюдо трохи присолити і поставити в духовку на 40 хвилин при 180 градусах.
  8. Подавати до столу в гарячому вигляді.

Голубці з картоплею та грибами

Вегетаріанський варіант голбцов. Вони не гасяться, а обсмажуються в маслі, тому важливо вибрати молодий вінок капусти з тонкими листочками.

Список інгредієнтів:

Фарш:

  • Картопля - 400 г.
  • Гриби - 200 г.
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • Часник - 3 шт.
  • Перець.
  • Сіль.

Голубці і подача:

  • Вінок молодої капусти - 1 кг.
  • Сметана жирна - 200 г.
  • Кріп свіжий - 50 г.
  • Сир за смаком.
  • Чорний перець.
  • Сіль.
  • Масло рослинне.

Спосіб приготування:

  1. У рослинному маслі пасерувати до прозорості часник і дрібно нашатковану цибулю. Через пару хвилин додати до овочів подрібнені гриби. Довести їх до м'якості і зняти з плити.
  2. Відварити картоплю в підсоленій воді, потовкти його разом з грибами, цибулею та олією зі сковороди.
  3. Вінок капусти розібрати на листя. Згорнути невеликі голубці і обсмажити їх в розпеченому рослинному маслі.
  4. Сметану збити в блендері разом з сіллю і свіжим кропом.
  5. Перед подачею голубці присипати тертим сиром. Поруч викласти густий сметанний соус із зеленню.

Голубці з морепродуктами

Вишуканий рецепт для святкового столу, який займає всього близько півгодини.

Список інгредієнтів:

Фарш:

  • Кальмари - 2 тушки.
  • Креветки - 200 г.
  • Рис довгозерний - 50 г.
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • Яйце - 2 шт.
  • Сир - 100 г.
  • Сіль.
  • Перець.
  • Масло рослинне.

Голубці і соус:

  • Морква - 1 шт.
  • Вінок молодої пекінської капусти.
  • Томат - 3 шт.
  • Часник - 3 шт.
  • Бульйон - 500 мл.
  • Петрушка сушена - 1 ч. Л.
  • Суміш спецій для морепродуктів.
  • Сіль.
  • Оцет бальзамічний - 2 ст. л.
  • Перець.
  • Цукор - 1 ч. Л. без гірки.

Спосіб приготування:

  1. Пасерувати в олії ріпчасту цибулю. Вибрати його шумівкою, в ароматному жирі обсмажити креветки і кальмарів.
  2. Зварити рис і яйця, натерти сир. Подрібнити і змішати разом всі інгредієнти.
  3. Розібрати вінок капусти на листя і обдати їх окропом. Згорнути щільні рулетики, поклавши в кожен по 1-2 ч. Л. начинки.
  4. Швидко обсмажити в олії для надання форми.
  5. На окремій сковороді обсмажити помідори, очищені від шкірки і насіння.
  6. Додати до них моркву, натерту на сирному профілі терки (тонкі смужки), Пюріровать часник, сушену петрушку і всі приправи. Залити невеликою кількістю бульйону.
  7. Соус перелити до щільно покладеним голубців. На 10 хвилин помістити їх в духовку.
  8. Подавати до столу в гарячому вигляді.


Переглядів: 3253

Увага, тільки СЬОГОДНІ!