Крем-суп з брокколі

Крем-суп з брокколі

Брокколі - це невелике однорічна рослина з роду капустяних. В їжу використовують щільне зелене суцвіття, що складається з сотень нераскрившіхся бутонів.

Брокколі є «двоюрідної» родичкою цвітної капусти і дальньої - білокачанної. Рослина більше схоже за своїм зовнішнім виглядом, органолептичними властивостями і хімічним складом з цвітною капустою.

Воно так само багате поживними речовинами і клітковиною, легко засвоюється шлунково-кишковим трактом і не викликає алергії. Цю капусту часто використовують при годуванні малят, у тому числі для створення моно компонентних дитячих пюре для раннього прикорму. Хороша брокколі в перших стравах. З нею варять рідкі овочеві та м'ясні супи на кожен день, а також крем - супи для дієтичного харчування і святкового столу.

Крем-суп з брокколі для малюків

Для приготування цього супу потрібен мясокостний бульйон на птаху або телятині (яловичині). Для живлення малюків від 8 місяців до року відварне м'ясо подрібнюють разом з овочами до стану пюре. Для більш дорослих діток м'ясо прокручують на м'ясорубці або ріжуть на дуже дрібні шматочки.

Закладка продуктів наведена в розрахунку на 1 л. супу або десь 3 дорослих порції, відповідно, якщо готувати тільки для малюка, то їх кількість потрібно скоротити приблизно в 4-5 разів.

Інгредієнти на 1 л. супу:

  • Вінок брокколі масою 500-600 г.
  • Морква - 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • М'ясо (курка, качка, телятина або яловичина) - 200-300 г.
  • Вода - 1 л.
  • Сіль.
  • Масло вершкове - 50 г.

Приготування:

  1. У злегка підсоленій воді добре відварити м'ясо. Воно повинно розпадатися на волоконця.
  2. За 15-20 хвилин до готовності м'яса (дивлячись, що вариться) закласти в бульйон шматочки броколі, моркви та цибулі.
  3. Наприкінці варіння вийняти м'ясо, протерти або прокрутити на м'ясорубці. Овочі пюрировать в бульйоні, додавши вершкове масло. З'єднати всі компоненти разом.
  4. Подавати теплим.

Крем-суп з брокколі з червоною рибою і вершками

Вишуканий рецепт для гарного настрою або особливого випадку. Підійде турботливим чоловікам, не досвідченим в кулінарії, так як цей суп дуже легко готується.

Інгредієнти на 1,5 л. супу:

  • Вінок брокколі - 500 г.
  • Стейк червоної риби - 2-3 шт.
  • Картопля - 2 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Білі коріння (петрушка або селера) - 50 г.
  • Вершки вищої жирності - 100-200 мл.
  • Зелень для прикраси.
  • Вода - 800 мл.
  • Сіль і спеції за смаком.
  • Готові грінки з білого хліба.

Приготування:

  1. Зварити насичений рибний бульйон зі спеціями і сіллю. Вийняти з каструлі рибу, відокремити м'якоть від шкіри і кісток і розібрати її виделкою на невеликі шматочки.
  2. В отриманому бульйоні відварити до повної готовності брокколі, картопля, морква і білі коріння.
  3. Додати до звареним овочам половину подрібненої червоної риби і пюрировать всі разом до одноманітного стану.
  4. Густу рибно-овочеву масу поступово розвести підігрітими вершками до потрібної консистенції.
  5. Подавати в глибокій тарілці, виклавши зверху шматочки риби з розрахунку 30-50 г на порцію, і прикрасивши зеленню, грінками.

Крем-суп з брокколі Новорічний

Взагалі цей суп можна приготувати в будь-яку пору року, просто зазвичай новорічні страви асоціюються з морепродуктами і ефектною подачею, а це блюдо можна з гордістю віднести саме до таких - смачним, барвистим і відносно недорогим.

Інгредієнти на 1,5 л. супу:

  • Брокколі - 2 середніх вінка.
  • Вершки вищої жирності -200 мл.
  • Вода - 500-700 мл.
  • Сушений або свіжий базилік - 1 ст. л. без гірки або 30 м свіжого.
  • Креветки великі, в панцирі - по 5-7 штук на порцію.
  • Масло вершкове - 50 г.
  • Мигдаль листовий (пелюстки) - по 1 ст. л. без гірки на порцію.
  • Цілі гілочки кропу і зерна консервованої кукурудзи для декорації.

Приготування:

  1. У підсоленій воді до повної готовності відварити розібрану на невеликі гілочки капусту брокколі.
  2. Злити воду. Частина зварених суцвіть відкласти для декорації тарілки, все інше пюрировать блендером спочатку «на суху» (без рідини), а потім поступово розвести овочеву масу гарячими вершками до необхідної консистенції.
  3. Основу крем - супу посолити і приправити за смаком, всипати базилік.
  4. Листовий мигдаль (пелюстки) підсушити в мікрохвильовці на аркуші пергаменту або швидко прожарити на сухій сковороді.
  5. Креветки відварити окремо, очистити від панцира, залишивши хвостовий плавець як власника. Обсмажити після мигдалю в невеликій кількості вершкового масла.
  6. Налити в тарілку супову основу, декоративно розкласти цілі шматочки броколі і обсмажені креветки хвостами вгору, присипати композицію пелюстками мигдалю, «ялиновими» гілочками кропу і яскравими зернятками солодкої кукурудзи.


Переглядів: 4948

Увага, тільки СЬОГОДНІ!