Суп із кролика

Суп із кролика

М'ясо кролика є одним з найцінніших дієтичних продуктів. Багато фахівців з харчування цілком обґрунтовано вважають кролятину найбільш корисним видом м'яса.

М'якоть кролика містить до 21% легкозасвоюваного білка і всього близько 5,5% жирів. Ніжне біле м'ясо відмінно поєднується практично з усіма продуктами харчування, тому його можна зустріти в усіх стравах і в комбінації з самими різними інгредієнтами. Страви з кролика можуть бути прекрасними дієтичними стравами, призначеними для столу різних вікових груп. На кролятину дуже рідко виникає алергія, тому її часто готують для дітей, хворих і ослаблених людей.

Супи з кролика - відмінний варіант для знайомства з цим делікатесним продуктом. Навіть малодосвідченому кулінарові буде важко зіпсувати кролятину неправильним приготуванням, блюдо все одно вийде не тільки їстівним, але і дуже смачним.

Літній овочевий суп з кролятиною

Яскраве і ароматне блюдо, яке зібрало в собі всі фарби літа. Ідеальна їжа для спекотної погоди, коли не хочеться перевантажувати себе зайвими калоріями.

Інгредієнти на 1,5 л. супу:

  • Кролик з кісточкою (задня чверть) - 300 г.
  • Стиглий томат - 1 шт.
  • Паприка жовта - 1 шт.
  • Селера листової і стеблової - 30 г. зелені і 1 шт.
  • Рис довгозерний - 2 -3 ст. л.
  • Вода - 1 л.
  • Квасоля в стручках або зелений горошок - 100 г.
  • Морква - 1 шт.
  • Сіль і спеції за смаком.

Приготування:

  1. Зварити бульйон на кролятині з кісточкою, використовуючи спеції за смаком.
  2. Обробити м'ясо на невеликі шматочки, повернути в каструлю, всипати туди промитий рис довгозерний і поставити її на невеликий вогонь.
  3. Нашаткувати кружечками моркву, а селера - тонкими пластинками. Листочки залишити цілком. Ошкурить паприку і томат, порубати їх великим кубиком. Всипати овочі в суп, коли рис буде майже готовий.
  4. Варити ще близько 10 хвилин.
  5. Подавати із зеленню, вершковим маслом або сметаною за вибором.

Суп із кролика для малюків

Дуже ніжний суп-пюре, який підійде як для харчування дітей ясельної групи, так і для їх худнуть мам. Якщо страва готується для зовсім маленьких діток, то потрібно виключити свіжу зелень і вершкове масло. Мами можуть додати пікантні спеції. Наприклад, сушений розмарин і чебрець, тертий мускатний горіх або сушений імбир.

Інгредієнти на літр супу:

  • Філе кролика - 400 г.
  • Морква свіжа - 2 шт.
  • Картопля - 2 шт.
  • Вершки - 100 мл.
  • Масло вершкове - 50 г.
  • Петрушка і кріп свіжі.
  • Вода - 600 мл.
  • Сіль.

Приготування:

  1. У невеликій кількості підсоленої води зварити до повної готовності морква, картопля і філе кролика.
  2. Частину бульйону злити в окремий посуд. Картопля і морква розім'яти до однорідної маси прямо в каструлі. Відварне філе кролика пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера.
  3. З'єднати овочеве і м'ясне пюре, вершкове масло, розвести гарячими вершками до бажаного стану.
  4. Подавати з рубаною зеленню.

Суп із кролика з локшиною - павутинкою

Ситний суп, який можна подавати з жирною сметаною і часниковими грінками з чорного хліба.

Інгредієнти на 1,5 л. супу:

  • Філе кролика - 300 г.
  • Масло вершкове - 50 г.
  • Хліб білий - 50 г.
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • Яйце куряче - 1 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Картопля - 2 шт.
  • Кріп сушений - 5 г.
  • Локшина дрібна - 50 г.
  • Вода - 1 л.
  • Сіль і будь-які спеції за смаком.

Приготування:

  1. З вершкового масла, філе кролика, білого хліба і однієї цибулини зробити максимально однорідний фарш. Додати до нього куряче яйце і спеції. Скачати невеликі фрикадельки.
  2. Цибулю і моркву пасерувати в жиру або будь-якому маслі.
  3. Закип'ятити воду, всипати туди кубики картоплі, ріпчасту цибулю, пасеровану разом з морквою.
  4. Як тільки вода знову закипить, поступово додати в суп все фрикадельки.
  5. Після їх спливання всипати сушену зелень і дрібну локшину.
  6. Варити на малому вогні. Через 10 хвилин зняти з плити.
  7. Готовий суп відмінно поєднується з часниковими грінками.


Переглядів: 4155

Увага, тільки СЬОГОДНІ!