Грибний суп - блюдо дуже ароматне і смачне. Воно підходить для будь-якого часу року і швидко готується. А з появою на наших прилавках свіжих штучно вирощених печериць не потрібно морочитися над тим, де дістати хороші гриби. Тепер печериці часто виручають господинь на кухні. Вони чисті, смачні, до того ж містять цінні білки, вуглеводи, мінеральні речовини і навіть вітаміни. З цих чудо-грибів виходять відмінні супи. З їх різноманітності ми вибрали кілька найбільш вдалих.
Суп-пюре з печериць і овочів з сухариками
Густий, ситний і дуже смачний суп обов'язково сподобається тим, хто любить грибні страви. Вершки надають йому ніжності, а хрусткі сухарики змушують в нього просто таки закохатися.
Інгредієнти:
- Печериці - 300 г.
- Картопля -3 шт.
- Морква - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Вершки (20%) - 150 мл.
- Вершкове масло - 1 ст.л.
- Білий хліб - 2 скибочки
- Зелень петрушки - для прикраси
- Сіль - за смаком
Спосіб приготування:
Очистіть цибулину і моркву, промийте і наріжте невеликими шматочками (морква можете натерти на тертці). Викладіть їх в глибоку сковороду з розігрітим вершковим маслом і смажте на маленькому вогні.
Печериці промийте, наріжте пластинками і відразу додайте до овочів. Смажте разом приблизно 5-10 хвилин, але стежте, щоб цибуля не підгорів, інакше його присмак зіпсує все блюдо.
За цей час очистіть і поріжте шматочками картоплю. Окремо в каструлі закип'ятіть приблизно 1-1,5 літра води (хто який густоти суп любить). Коли гриби та овочі прожаряться, влийте до них киплячу воду. Повторно доведіть до кипіння, а потім викладіть у воду шматочки картоплі. Варіть приблизно 15 хвилин до готовності картоплі. В кінці готування посоліть і додайте спецій за смаком (можна додати чорний мелений перець і щіпку меленого мускатного горіха).
Готовий суп перелийте в каструлю, збийте блендером до однорідного стану. Потім вилийте в вийшло пюре вершки. Поставте каструлю на вогонь і доведіть суп до кипіння, періодично помішуючи.
За цей час приготуйте сухарики, нарізати і обсмажити на сухій сковороді скибочки білого хліба.
Суп зніміть з вогню. Подавайте в тарілках, прикрасивши кожну порцію сухариками і рубаною зеленню.
Суп з консервованих печериць
Якщо у вас немає можливості купити свіжі шампіньйони, завжди є можливість скористатися консервованими: як купленими в магазині, так і закладеними самостійно.
Інгредієнти:
- Консервовані шампіньйони - 1 банка
- Картопля - 500 г.
- Морква - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Манна крупа - 1 ст.л.
- Вода - 1,5 л.
- Рослинна олія - 2 ст.л.
- Зелень - за смаком
- Сметана - для подачі
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
Спосіб приготування:
Моркву очистіть і натріть на тертці. Викладіть її в сковороду з розігрітим рослинним маслом і смажте на середньому вогні.
Ріпчасту цибулю очистіть і дрібно поріжте. Додайте відразу ж до моркви, розмішайте, смажте разом до прозорості цибулі.
Печериці при необхідності злегка очистіть, а потім поріжте тонкими пластинками. Також додайте, чим швидше, до моркви і цибулі, готуйте разом близько 15 хвилин (можете для вірності спочатку підготувати ці інгредієнти, а потім викласти їх на сковороду разом).
Окремо закип'ятіть в каструлі воду. Очистіть і наріжте шматочками картоплю. Викладіть його в киплячу підсолену воду. Слідом за картоплею покладіть також обсмажені гриби з овочами, варіть на середньому вогні приблизно 15 хвилин. За цей час всипте в суп манну крупу, додайте ще трохи солі і чорного меленого перцю.
Коли суп буде готовий, розлийте його по тарілках. Прикрасьте рубаною зеленню і сметаною.
Грибний суп з курки і печериць
У цьому супі є все, що може зробити його смачним: м'ясо, овочі, макарони і гриби. Такий густий смакоти ви ще не пробували! Якраз те, що потрібно для відновлення життєвих сил, особливо в холодну пору року.
Інгредієнти:
- Шампіньйони - 250 г
- Куряче філе - 400-500 г.
- Картопля - 4 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Вермішель - 100 г.
- Рослинна олія - для смаження
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
Спосіб приготування:
Насамперед потрібно поставити на вогонь каструлю з 1,5-2 літрами води.
Поки вона закипає, швидко очистіть і дрібно наріжте цибулю. Викладіть його в сковороду з рослинним маслом, смажте на маленькому вогні.
Печериці промийте, наріжте будь-якими шматочками і додайте до цибулі. Смажте разом близько 10 хвилин, поки рідина, виділена грибами, не випарується.
На окремій сковороді в рослинному маслі обсмажте до скориночки порізане невеликими шматочками куряче філе.
Поки гриби і м'ясо смажаться, а вода закипає, очистіть картоплю і наріжте його середніми кубиками.
Коли вода закипить, викладіть в неї цибулю з грибами, потім обсмажену курку, а потім картоплю. Варіть на маленькому вогні приблизно 5-7 хвилин, після чого всипте в суп вермішель. Перемішайте і варіть ще 7-10 хвилин до загальної готовності страви.
Суп з печериць і плавленого сирка
Простий бюджетний суп виходить з печериць і плавленого сирка. Тільки сирок все ж рекомендуємо купувати дорожчі - щоб він розчинився в супі рівномірно, а не плавав шматками.
Інгредієнти:
- Печериці - 300 г.
- Картопля - 4 шт.
- Плавлені сирки - 2 шт.
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.
- Вода - 2 л.
- Сіль - за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
Спосіб приготування:
Картопля очистіть від шкірки, промийте і поріжте середніми шматочками.
Ріпчасту цибулю очистіть, поріжте дрібними кубиками. Викладіть його в сковороду з рослинним маслом. Туди ж покладіть гарненько промиті і нарізані пластинками печериці. Смажте гриби з цибулею приблизно 10-15 хвилин.
Воду поставте на вогонь, а коли вона закипить, викладіть в неї шматочки картоплі. Через 5 хвилин додайте туди ж гриби з цибулею. Посоліть і поперчіть.
Ще через 5 хвилин натріть в каструлю плавлений сирок. Ретельно розмішайте, щоб сир рівномірно розчинився у воді. Доведіть до повторного кипіння, після чого варіть приблизно 5 хвилин. Якщо побачите, що картопля зварилася раніше (перевірте го ножиком - лезо повинно легко входити в картопля), можете зняти суп з плити раніше. Прикрасьте готовий суп дрібно посіченою зеленню петрушки або кропу.