Коли не знаєш, що приготувати, на виручку завжди приходять рецепти тефтелей. Це дивовижне м'ясну страву можна запікати, смажити, тушкувати, поєднувати з овочами та крупами. Так, тефтелі з рисом вже давно користуються величезною популярністю у господинь: по-перше, це економно, а по-друге - дуже смачно!
Тефтелі з рисом і овочами
Незважаючи на те, що наші тефтелі вже містять в собі рис, їх, безумовно, потрібно подавати з гарніром. Найкраще до цього блюда підійде відварену картоплю.
Інгредієнти:
- Фарш з яловичини - 500 г.
- Рис - 0,5 склянки
- Яйце - 1 шт.
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Морква - 2 шт.
- Болгарський перець - 1 шт.
- Томатна паста - 2 ст.л.
- Сіль - за смаком
- Зелень - для прикраси
Спосіб приготування:
Ретельно промийте рис під проточною водою. Викладіть його в каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння і варіть приблизно 5-10 хвилин. Крупа не повинна бути до кінця готовою.
Викладіть в миску яловичий фарш, додайте до нього рис і трохи солі, ретельно вимішайте.
Вбийте в фарш яйце, ще раз гарненько вимісіть руками, злегка відбиваючи м'ясну масу об дно миски.
Сформуйте з фаршу невеликі тефтелі.
Цибулини почистіть і наріжте дрібними шматочками.
Моркву очистіть, промийте і натріть на тертці.
Солодкий перець промийте, очистіть від насіння і плівок. Наріжте невеликими кубиками або тонкою соломкою.
Викладіть всі підготовлені овочі в глибоку сковороду з розігрітим рослинним маслом. Обсмажуйте на невеликому вогні приблизно 10 хвилин. Томатну пасту розведіть в склянці води, вилийте рідину в сковороду. Додайте сіль за смаком. Якщо соусу вам здасться замало, можете сміливо влити до овочів ще склянку води.
Доведіть соус до кипіння, а потім викладіть в нього тефтелі. Зверніть увагу, що соус повинен практично повністю накрити тефтелі. Залиште блюдо гаситися на плиті приблизно на 30-40 хвилин. Вогонь повинен бути мінімальним.
При подачі прикрасьте тефтелі дрібно порізаною зеленню.
Тефтелі з рисом і томатною підливою
Родзинка цієї страви в тому, що спочатку ми будемо обсмажувати тефтелі, а вже потім доводити їх до готовності разом з томатною підливою. В результаті тефтелі виходять більш соковитими, з дуже смачною хрусткою скоринкою.
Інгредієнти:
- Фарш свинячо-новяжій - 500 г.
- Рис відварений - 150 г.
- Яйце - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Цибуля - 2 шт.
- Томатна паста - 3 ст.л.
- Борошно - 1 ст.л.
- Часник - 2 зубчики
- Вода - 1 склянка
- Сіль - за смаком
Спосіб приготування:
Купуйте або приготуйте самостійно фарш з рівних частин яловичини і свинини. Викладіть фарш в глибоку миску.
Попередньо відваріть рис, змішайте його з м'ясним фаршем.
Одну цибулину очистіть і дуже дрібно поріжте (якщо не любите шматочки цибулі, можете подрібнити його в кашку блендером). Додайте цибулю в фарш, посоліть і гарненько все розмішайте.
Сформуйте з отриманої маси невеликі тюфтельки. Викладіть їх на розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, обсмажте до появи скоринки з усіх боків. Коли тефтелі будуть готові, відкладіть їх на час в сторону.
Тим часом очистіть другу цибулину і моркву. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці. Викладіть овочі в окрему сковороду, обсмажуйте кілька хвилин до м'якості. Наріжте туди ж очищений часник, а потім викладіть томатну пасту, перемішайте. Через 5 хвилин вилийте в сковороду склянку гарячої води, перемішайте і готуйте далі на маленькому вогні.
У ще одній склянці води акуратно, щоб не отбразовалісь грудочки, розчиніть борошно. Вилийте цю суміш в соус, розмішайте, доведіть до кипіння. Коли соус почне загусати, викладіть в нього обсмажені тюфтельки. Гасіть все разом на маленькому вогні приблизно 15-20 хвилин. Подавайте до столу на подушці з гарніру.
Курячі тефтелі з рисом в духовці
Для тих, хто стежить за своєю фігурою, пропонуємо приготувати тефтелі з курятини. Вони виходять більш легкими, але при цьому абсолютно не втрачають в смаку. Секрет їх приготування криється в сметанному соусі, який робить страву просто дивовижним!
Інгредієнти:
- Курячий фарш - 500 г
- Рис - 0,5 склянки
- Морква - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Сметана - 3-4 ст.л.
- Томатний соус - 1-2 ст.л.
- Майонез - 3 ст.л.
- Борошно - 1 ст.л.
- Вода - 0,5 склянки
Спосіб приготування:
Рис замочіть у воді, залиште на 10 хвилин, потім гарненько промийте. Викладіть його в каструлю з водою, поставте на вогонь і відваріть до готовності (нехай покипит приблизно 10-15 хвилин). З готового рису злийте воду. Остудіть його і умішайте в курячий фарш.
Цибулину очистіть, дрібно поріжте і трохи обсмажте в сковороді з рослинним маслом. М'який цибулю перекладіть до фаршу.
Моркву очистіть, натріть на тертці і викладіть в ту ж сковороду, де смажився цибулю. Обсмажте на олії протягом 10 хвилин, а потім також викладіть моркву до фаршу. Все змішайте, посоліть і поперчіть за смаком. Додайте в масу 1 ст.л. майонезу без гірки, ще раз ретельно вимішайте.
Скачайте з фаршу круглі тефтелі. Викладіть їх на деко, змащене олією.
Окремо приготуйте заливку. Для цього вилийте в мисочку сметану, залишився майонез і томатний соус. Спробуйте на смак, при необхідності досоліть. Ретельно розмішайте і залийте сумішшю наші тефтелі. Зверху можете прикрити деко фольгою.
Надішліть тефтелі запікатися в духовку. Готуйте при 200 градусах 30 хвилин, після чого зніміть фольгу і запікайте ще 15 хвилин.
Тефтелі з рисом і капустою
Економний рецепт смачних домашніх тефтелей з білокачанної капустою. Приготувати такі дуже просто - впорається навіть господиня без будь-якого "кухонного" досвіду.
Інгредієнти:
- Яловичий фарш - 400 г.
- Рис - 4 ст.л.
- Капуста білокачанна - 150 г.
- Сметана - 5 ст.л.
- Рослинна олія - для смаження
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
Спосіб приготування:
Капусту промийте, наріжте тонкими шматочками за допомогою спеціальної терки або наріжте дрібно ножиком. Викладіть порізану капусту в каструлю або глибоку сковороду з рослинним маслом, тушкуйте на маленькому вогні приблизно 15 хвилин.
Рис промийте (вода повинна бути прозорою), відваріть в підсоленій воді до готовності - протягом приблизно 10 хвилин. Готовий рис трохи остудіть, а потім перекладіть до м'ясного фаршу. Туди ж умішайте капусту, трохи солі і чорного меленого перцю. Змішайте всі дуже ретельно.
Сформуйте з отриманого фаршу невеликі тефтелі.
У сковороді розігрійте олію. Викладіть в неї тефтелі, обсмажте до появи скоринки з усіх боків.
Потім перекладіть тефтелі в форму для запікання.
Сметану залийте приблизно склянкою гарячої води, ретельно розмішайте. Якщо хочете, що соус був гущі і жирніше, додайте до сметані майонез. Залийте розведенням сметаною тефтелі (вони повинні бути приблизно наполовину в соусі).
Далі готуйте або в духовці (температура 190 градусів, час приготування - 40 хвилин), або в аерогрилі (швидкість низька, температура - 230 градусів, час приготування - 30 хвилин). Під час приготування бажано перевернути тефтелі, щоб вони рівномірно запеклися.
Подавати тефтелі краще з гарніром. Готову страву можна прикрасити зеленню і дрібно порізаними шматочками часнику.