Салат з язика з омлетом

Салат з язика з омлетом

Салат здатний сміливо носити звання самого геніального кулінарного винаходу людства. Адже в одній страві по своєму смаку можна зібрати кілька улюблених продуктів і подати їх до столу в зручній і апетитною формі. Принадність салату в тому, що в ньому один делікатесний інгредієнт виграшно відтіняється іншими компонентами і при цьому створюється неймовірно вишукану страву.

Салат з язика з омлетом відноситься до розряду саме таких страв. Специфічний і притягальний смак субпродукту органічно доповнюється повітряним омлетом. Такий салат зробить честь будь-якого столу, а господині принесе славу професійного кулінара. М'якоть будь-якої мови дуже м'яка і ніжна, її легко нарізати тонкими смужками і створити на тарілці справжню композицію, гідну ресторану вищої категорії.

Запропоновані нижче рецепти відрізняються своєю простотою приготування і доступними інгредієнтами, проте варто лише спробувати зробити їх будинки і відразу стане зрозуміло, що салат з мовою - це справжній шедевр і безпрограшний варіант для будь-якого застілля.

Салат з мовою і омлетом «Літня фантазія»

У самому салаті міститься всього лише шість не надто калорійних компонентів, але він виходить досить ситним. Це чудовий варіант для легкої вечері після спекотного і задушливого дня. Салат ефектно виглядатиме і в святковому меню, однак у цьому випадку доведеться докласти певних зусиль, щоб красиво нарізати всі продукти і гармонійно розмістити їх на блюді.

Замість вінків цикорію можна взяти молоденьку пекінську капусту або суміш бебі-салатів. Щоб не було конфузів, літні огірки заздалегідь перевірити на гіркоту, а також при необхідності очистити від товстої шкірки. Огірки швидко закінчуються соком і вбирають масло з заправки, тому стають млявими. Щоб цього не сталося, компонувати салат потрібно відразу перед винесенням на стіл.

Кількість інгредієнтів наведено приблизно на 3-4 порції.

Інгредієнти:

  1. Мова яловичий - 400 г.
  2. Цикорій (білий або червоний) - по 1 качану.
  3. Огірок свіжий - 2 шт.
  4. Маслини дрібні без кісточки - 50 г.
  5. Кукурудза солодка - 1 ст. л.
  6. Яйце куряче - 2 шт.
  7. Сода - на кінчику ложки.
  8. Сметана - 1 ч. Л.
  9. Молоко - 150 мл.
  10. Сіль.
  11. Лимон - 1 шт.
  12. Олія - 50 мл.
  13. Петрушка або кінза сушена - 0,25 ч. Л.
  14. Гірчиця - 1 ч. Л.
  15. Чорний перець.
  16. Часник - 1-2 часточки.
  17. Насіння кунжутну - 1 ч. Л.

Спосіб приготування:

  • Мова «філетіровать», тобто очистити від зовнішніх жорстких плівок, залишивши тільки внутрішню ніжну м'якоть, яку потім порізати на невеликі смужки.
  • У нагріту з маслом сковороду розчавити пару зубків часнику і після появи аромату швидко обсмажити підсушені смужки яловичого мови. Посолити і приправити за смаком, відкинути на рушники, щоб стік надлишковий жир.
  • Огірки очистити і нарізати товстенькими брусочками. Маслини залишити як є. Віночки цикорію розділити вздовж на чотири частини. Тримаючи вінок в цілому вигляді, відрізати денце, а потім просто розібрати на листки розсипаються часточки.
  • Яйця, соду, сметану та молоко збити віночком. Посмажити омлет на тонкій, добре прогрітій сковороді, прикриваючи його кришкою, щоб вийшов пишним. Омлет нарізати смужками.
  • У мисці приготувати заправку з рослинної олії, лимонного соку, солі, перцю, сушеної зелені, кунжутного насіння і гірчиці.
  • Змішати разом заправку, маслини, смужки мови, кукурудзу, брусочки огірків і великі шматочки цикорію. Омлет в спільний посуд класти не можна, так як при змішуванні ніжні шматочки просто розірвуться. Його викладають в останню чергу, на гірку викладеного порційно салату.
  • До салату подати свіжий хліб або коржі. З таким блюдо добре поєднуються кисломолочні напої.

Листковий салат з мови з омлетом «Осине гніздо»

Калорійний рецепт для холодних днів і зимових свят. Всі компоненти салату повинні бути нашаткувати однаковою тонкою соломкою.

Інгредієнти:

  1. Мова будь - 300 г.
  2. Зелень свіжа - 50 г.
  3. Яйце куряче для омлету - 3- 4шт.
  4. Яйце куряче для прикраси - 1 шт.
  5. Маслини або оливки без кісточок - 30 г.
  6. Молоко - 200 мл.
  7. Картопля - 2 шт.
  8. Огірок маринований - 3-4 шт.
  9. Морква - 1 шт.
  10. Майонез - 250 - 350 г.
  11. Горошок консервований - 2 ст. л.
  12. Часник, хрін, сушена зелень - за бажанням.
  13. Сіль.
  14. Спеції за вибором.

Спосіб приготування:

  • Відварити моркву, мова, картоплю і одне яйце. Яйце натерти на дрібній сирної тертці (жовток і білок окремо), всі інші компоненти нашаткувати соломкою.
  • Аналогічно нарізати мариновані огірки, промиті від розсолу.
  • Якщо в якості прошарку буде використовуватися не звичайний майонез, а часниково-хрін соус, то заздалегідь його приготувати. Для цього змішати в мисці товчений часник, сушену зелень, майонез і тертий хрін без всяких добавок.
  • Яйця, спеції і молоко змішати в рідку суміш. Тонку сковорідку змастити шматочком вершкового масла і вилити тонкий шар суміші. Коли «млинець» схопиться, швидко перевернути його на іншу сторону, потримати секунд 15 і зняти на тарілку.
  • Для салату потрібно близько 3-5 таких млинців. На три прошарки інгредієнти з'єднуються попарно, якщо ж млинчиків більше, то кожен компонент йде окремим шаром, за винятком моркви і горошку. Їх завжди укладають разом.
  • На плоске блюдо встановити форму без дна. Першим укласти в неї омлетний млинець і змастити його тонким шаром соусу. Зверху розподілити картоплю і відварний язик.
  • Знову промазати соусом і помістити млинець. Зробити шар з маринованих огірків.
  • Після третього промазати соусом млинчика викласти консервовані горошинки і шинкованную моркву. Укрити останнім омлетом.
  • Обережно зняти форму. Промазати «торт» з боків і зверху. На поверхню соусу потрібно трохи більше. Обсипати рубаною зеленню, а зверху упереміш викласти колечка маслин, тертий білок і жовток. Для святкової декорації, на зубочистках можна зробити невеликих «ос» з маслин і оливок.
  • Зібраному салату дати постояти близько 20 хвилин або півгодини на нижній полиці холодильника і подати до столу.

Салат з язика з омлетом і смаженими помідорами

Рецепт з розряду «Все смачне - просто». Всього чотири основні компоненти (омлет, цибулю, мову і помідори), 15 хвилин часу і апетитний салатик вже на столі. Блюдо існує у двох варіантах: з заправкою з рослинної олії і з комбінованим сметанно-майонезним соусом.

Помідори для салату потрібно відібрати невеликі, щільні, червоні, але злегка недоспевшіе, щоб вони не перетворилися на пюре при смаженні. Ідеально, якщо це буде сорт типу «вершки».

Інгредієнти:

  1. Мова яловичий або свинячий - 300 г.
  2. Яйце куряче - 3 шт.
  3. Помідори - 4-5 шт.
  4. Молоко - 150 мл.
  5. Сіль.
  6. Перець.
  7. Сода - на кінчику чайної ложки.
  8. Спеції за вибором.
  9. Ріпчаста цибуля - 1 шт.
  10. Масло вершкове - 50 г.
  11. Часник - 3 зубки.

Для заправки:

Варіант 1.

  1. Сметана - 100 г.
  2. Майонез - 100 г.
  3. Свіжа зелень за смаком.

Варіант 2.

  1. Олія - 30 мл.
  2. Оцет винний - 1 ст. л.
  3. Сіль.
  4. Сушена зелень за смаком.

Спосіб приготування:

  • Відварити мову разом зі спеціями і сіллю. Очистити від жорсткої шкірки і жилок, красиво нарізати смужками.
  • Помідори поділити на четвертинки. Цибулю нарізати не дуже товстими півкільцями.
  • У сковороді розтопити вершкове масло. Коли воно почне танути і пузиритися, вкинуть три зубчики часнику, стерті в кашку.
  • Після появи часникового аромату покласти півкільця цибулі.
  • Обсмажити, зняти на папір і в цю ж посуд кинути шматочки помідорів. Обсмажити їх з обох боків на малому або середньому вогні, приправивши і посоливши.
  • Овочі повинні повністю приготуватися, але при цьому залишитися досить щільними. За бажанням, смажені помідори і півкільця цибулі можна відкласти на паперові рушники для видалення надлишкового жиру.
  • Яйця змішати з молоком, содою, сіллю, спеціями. Спекти під кришкою пишний омлет. Нарізати смужками, якщо салат заправляється маслом, або кубиком, якщо сметанно-майонезним соусом.
  • На тарілку красиво викласти великі шматки помідорів, мови, цибулі та омлету. Полити заправкою.
  • Разом з салатом подати свіжий хліб або коржі.


Переглядів: 3785

Увага, тільки СЬОГОДНІ!