Існує маса рецептів виготовлення котлет з фаршу, а я хочу розповісти вам рецепт, в процесі приготування якого котлети вийдуть дуже смачними, ароматними і дуже м'якими всередині, але з хрусткою скоринкою зовні. Так само можна приготувати за цим рецептом котлети з начинкою.
Інгредієнти:
- по 250 грам фаршу яловичого і свинячого;
- одне яйце куряче;
- одна картоплина;
- одна цибулина середнього розміру;
- столова ложка повна домашньої сметани;
- пагони зеленої цибулі;
- зелень молодого кропу;
- борошно 2 столових ложки;
- манна крупа;
- масло соняшнику для смаження;
- сіль, готові спеції для м'ясного фаршу.
Як приготувати смачні котлети з фаршу
Свинячий і яловичий фарш викладаємо в глибоку тарілку. Перемішуємо. До фаршу додаємо одну повну столову ложку домашньої жирної сметани. Вона додасть котлет вершковий смак і зробить їх більш м'якими всередині.
Перемішуємо і додаємо у фарш одне куряче яйце. Яйце скріпить фарш і не дасть котлет розвалитися.
Розмішуємо. Картопля очищаємо і натираємо на дрібну тертку. Потім додаємо у фарш.
Цибулину також очищаємо і дрібно-дрібно шаткуємо, потім додаємо у фарш.
Фарш обов'язково необхідно посолити, щоб смачні котлети з фаршу були прісними.
Додаємо суміш спецій для м'ясного фаршу. Спеції можна використовувати як вже готову суміш, а можна приготувати самим з наявних спецій будинку. Наприклад: чорний мелений перець, орегано, сушений базилік, кмин.
Зелену цибулю і кріп також дрібно-дрібно нарізаємо і додаємо до фаршу. Дана зелень додасть котлет з фаршу додатковий аромат.
Все ретельно перемішуємо. І починаємо вводити борошно. Борошно попередньо просіваємо, щоб позбавити її від сторонніх домішок, а також наситити киснем.
Тепер необхідно приготувати все для обсмажування котлет. Щоб скоринка вийшла хрусткою, нам знадобиться манна крупа, і вода, щоб фарш не лип до рук при формуванні котлет.
Столовою ложкою набираємо фарш в попередньо змочені у воді руки, відбиваємо їх і мачає в манній крупі з обох сторін.
У сковороді розігріваємо олію і викладаємо в неї котлети. Обсмажуємо з обох сторін.
Заключним етапом пропарити котлети. Для цього в сковороду з усіма отриманими котлетами, додаємо 30-50 мл. води. Накриваємо кришкою і паримо смачні котлети з фаршу на протяг 10 хвилин.
Котлети подавати гарячими, з картопляним гарніром, посипавши поверх зеленню.
Смачного.