Якщо у нас вдома з'являється товстолобик, то я обов'язково, хоч трохи, але замаринується. Кожен раз додаю якісь нові інгредієнти, готуючи цю чудову закуску.
Ось і зараз хочу поділитися з вами новим рецептом. На приготування маринованого товстолобика вам знадобиться кілька днів, а з перерахованих інгредієнтів вийде велика тарілочка смачною закуски.
Інгредієнти:
товстолобик - 1 кг,
апельсин,
лимон,
імбир подрібнений - 1 ч. л.
спеції для риби,
насіння фенхелю,
цибуля - 1 шт.
сіль - 6 ст. л.
цукор - 3 ст. л.
зелена цибуля,
масло рослинне.
Як зробити маринований товстолобик
Насамперед потрібно приступити до чищення і обробки риби. Обов'язково риба повинна бути свіжою. Потримайте її приблизно 10 хвилин в дуже холодній воді, потім візьміть в руку трохи солі і пройдіться по рибі. Ця дія допомагає прибрати зайвий запах твані, що є маленькою проблемою для річкових риб. Позбавтеся від лушпиння товстолобика, попатраєте її, відріжте голову і хвіст, з них можете зварити бульйон.
Зверху у хребта, уздовж всієї риби, робіть надріз ножем.
Таким чином, звільніть рибу від хребта. Ви можете просто нарізати стейками з хребтовими кістками.
Візьміть великий судок або іншу ємність і починайте укладати рибу таким способом: насипте 2 столові ложки солі і ложку цукру, покладіть філе риби, на нього ще 2 ложки солі і ложку цукру, потім філе, і в кінці сіль і цукор. Помістіть зверху на рибу вантаж, та надішліть її на півтори доби в холодильник.
Дістаньте рибу після закінчення часу з холодильника, вся рідина вийшла з риби, вона стала щільна по своїй структурі.
Добре сполосніть від солі рибу і залийте водою, нехай постоїть 1:00.
І так, у вас вийшло два філе просоленій риби. Ви можете зробити з них два види закуски.
Одне філе можете підвісити в прохолодному місці на один тиждень, у вас вийде щось на зразок балика рибного.
З другого філе зробіть маринований товстолобик з цитрусової ноткою. Для маринаду натріть цедру одного апельсина в глибоку миску.
Туди ж вичавити сік апельсина.
Потім видавіть сік лимона.
Відріжте шматочок імбиру на свій смак, подрібніть ножем дрібно, киньте в миску.
Додайте готову спецію для риби і насіння фенхелю, трохи присолите за смаком, тобто повинно бути небагато солоніша звичайного.
Добре перемішайте маринад.
Візьміть баночку, пару часточок апельсина покладіть на дно.
Частина філе маринованого товстолобика покладіть у банку.
Далі чергуйте шари риби та апельсина, також можна додавати цибулю, порізану кільцями.
Залийте маринадом рибку, добре ущільніть її.
Налийте ще пару ложок олії рослинного. Потім закрийте кришкою і приберіть в холодильник на ніч.
На наступний день можна вживати смачний маринований товстолобик. Наріжте зручними для вас шматочками.
Подавайте маринований товстолобик на широкій тарілці, посипте зеленою цибулею та кропом.
Ваші гості по достоїнству оцінять цю закуску з незвичайною свіжої цитрусової ноткою, і будуть здивовані нового смаку. Так само рекомендуємо рецепт маринованої скумбрії в домашніх умовах.
Смачного!