У кефалі містяться жирні кислоти, високоякісний білок. Ще ця риба багата вітамінами групи B, PP і мікро- і макроелементами: фосфором, цинком, хлором, хромом, фтором.
Регулярне вживання кефалі покращує діяльність головного мозку, знижує ризик серцево-судинних захворювань.
У кулінарії кефаль популярна в смаженому, відварному, запеченому, копченому і в'ялена вигляді.
Інгредієнти:
- кефаль свіжа - 0,5 кг;
- масло рослинне - для смаження;
- борошно пшеничне;
- перець чорний мелений;
- сіль.
Смажена кефаль, спосіб приготування:
Кефаль необхідно очистити від лушпиння, видалити голову, нутрощі. Після цього обов'язково видалити чорну плівку, що знаходиться всередині риби, інакше риба придбає неприємний гіркуватий присмак.
Підготовлену кефаль ретельно вимити, посипати сіллю і перцем.
В окрему тарілку насипати борошно, і кожну рибку обваляти в борошні.
У сковороді розігріти олію і обсмажувати рибу з обох боків до утворення рум'яної хрусткої скоринки.
На гарнір до смаженої чорноморської кефалі можна подати відварну картоплю, картопляне пюре, відварений рис та овочі.