Крім продуктів необхідних для випічки паски, не забудьте додати в тісто любов до ваших ближніх. Тоді паска вдасться на славу, а всіх хто його спробує чекає Боже благословення і любов.
Необхідні продукти:
Для тесту
Дріжджі (свіжі) - 25г
Дріжджі (сухі) - 1 ч. Лож.
Борошно - 900-950г
Маргарин (або вершкове масло) - 150г
Молоко - 300 мл
Яйця - 3-4 шт.
Цукор - 200г
Ванільний цукор - пакетик
Сіль - невелика щіпка
Коньяк - 1,5 ст. лож.
Цукати - 50г
Ізюм - 80г
Курага - 30г
Сушена вишня - 30г
Сушена диня і ананас - 30г
Для глазурі
Білок - 1шт.
Цукор - 70г
Ванілін
Лимонний сік - 1 ч. Лож.
Масло для змащення
Перед тим як притупити до процесу приготування, вимийте руки та обличчя. Потім перехреститеся, і попросіть Божої допомоги в вашій праці і починанні. Тепер, можна приступати.
- Приготувати опару: розвести живі дріжджі в теплому молоці. Всипати ложку цукру.
- Щоб випічка була більш повітряної і довго не черствів, додати в тісто ще гранульовані дріжджі.
- Всипати 1 склянку борошна і все ретельно перемішати.
- Накрити посуд з опару кухонним рушником і помістити на 20-30 хвилин в тепле приміщення. На її поверхні повинна з'явитися пінна «шапка».
- Збити яйця з сіллю, цукром і ванільним цукром до розчинення цукрових кристалів.
- Яєчну масу влити в опару, що підійшла. Додати запарений і промиті родзинки.
- Цукати і сухофрукти трохи подрібнити і також додати в тісто.
- Розтопити маргарин або вершкове масло, і трохи охолодивши, влити в основну суміш.
- Додати в тісто коньяк, щоб надати тесту особливий аромат.
- Невеликими порціями всипати просіяне борошно. Порада: щоб випічка була повітряної, бажано борошно просівати незадовго до замісу тіста.
- Замісити м'яке, приємне на дотик тісто, яке не повинно прилипати до рук. Час замісу має значення: чим воно довше, тим тісто буде пористее, а паски - легше. Тому місити тісто рекомендується не менше 15-20 хвилин.
- Посуд з тістом накрити знову рушником і помістити в тепле і без протягів місце. Здобне тісто має збільшитися в об'ємі в два - три рази. Час підйому може варіювати залежно від температури приміщення (80-90 хвилин).
- Високі форми застелити харчовою папером і змастити маслом. Розім'яти підійшло тісто і поділити на порції. Підготовлені форми наполовину заповнити тестом. Поверхня заготовок змастити невеликою кількістю рослинної олії.
- Залишити на 35-40 хвилин, щоб тісто знову «підійшло». Помістити форми з тестом в гарячу духовку, з температурою 1800С. Випікати до красивої скоринки, приблизно 40-50 хвилин (залежить від розміру паски).
- Для прикраси паски приготувати білкову глазур. Білок (з холодильника) протягом 1-2 хвилини збити. Додати лимонний сік, цукор і ванілін. Збити міксером до стійкої маси.
- Спечений паску охолодити у формі. Акуратно витягнути і прикрасити глазур'ю.
- Трохи білкової маси підфарбувати в різні кольори (використовуючи харчові барвники). На поверхню паски з сухофруктами нанести за допомогою пензлика малюнок (який підказує фантазія).
Світлого Великодня!