Смажені пиріжки з горохом

Смажені пиріжки

Ні, напевно, жодної сім'ї, яка б не любила поласувати випічкою і смаженими пиріжками з різною начинкою. Я хочу вам запропонувати приготувати пиріжки з горохом і часником. Пиріжки досить калорійні, так як готуються в рослинній олії. Але іноді можна собі дозволити побалувати такою смакотою. Що б смажені пиріжки були такі жирні можна взяти якісне обов'язково рафінована рослинна олія. Пиріжки з горохом досить ситні, тому можуть замінити повноцінний вечерю. Записуйте рецепт смажених пиріжків, він вам точно знадобиться.

Рецепт тіста для смажених пиріжків з горохом

  • Сухі дріжджі - 11г
  • Борошно вищого сорту - 1кг
  • Сіль - 1,5 ч. Л
  • Цукор - 3ст. л
  • Масло рослинне рафіноване - 100г
  • Вода - 0,5л
  •  Горох - 1ст
  • Вода - 4ст
  • Сіль - 1,5 ч. л

Смажені пиріжки

Смажені пиріжки

Часникова вода

вода 0,5 склянки, часник 2 -4 зубчики, 1 столова ложка соняшникової олії.

Олія рафінована рослинна для смаження стільки скільки піде.

 Як приготувати смажені пиріжки з горохом

Спочатку потрібно приготувати дріжджове тісто на пиріжки. Беремо борошно і просіваємо її через дрібне сито, це для того що б мука наситилася киснем і тісто вийшло повітряне. У просіяне борошно потрібно додати пакетик (11г) сухих дріжджів швидкодіючих.

Смажені пиріжки

Потім додаємо сіль, рослинне масло і цукор.

Смажені пиріжки

Все добре перемішати і додаємо 0,5 л води кімнатної температури.

Смажені пиріжки

Все добре перемішуємо краще навіть все це робити руками. Дуже добре вимішуємо тісто. Тісто на пиріжки має бути щільною консистенції.

Смажені пиріжки

Вимісити тісто потрібно накрити рушником і поставити в тепле місце, наприклад біля батареї, якщо це зима, або на сонечко, якщо це літо.

Смажені пиріжки

У той час поки тісто буде підходити можна зробити начинку з гороху. Для начинки нам потрібно приготувати горохове пюре, яке ми будемо готувати наступним чином. Просіваємо горох, що б у ньому не було ніякого сміття. Потім ложем у велику миску і добре промиваємо під холодною водою. Горох можна залити водою і залишити на ніч. Він набубнявіє і звариться набагато швидше.

Набряклий горох ложем в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на плиту варити. Після того як горох почне кипіти, солимо і додаємо лавровий лист.

Смажені пиріжки

Спочатку буде багато шуми, її можна не знімати, але каструлю кришкою Не закривайте, інакше вся вода википить і забруднить плиту. Коли шуму пропаде, накриваємо каструлю кришкою.

Горох варимо десь годину. Під час варіння гороху, у міру випаровування води, її потрібно періодично підливати.

Смажені пиріжки

Потім збиваємо горох блендером або подрібнюємо товкучкою.

Смажені пиріжки

Горох повинен охолонути.

Смажені пиріжки

Коли дріжджове тісто підійшло, виймаємо його з миски і обминали руками.

Смажені пиріжки

Ділимо тісто на невеликі шматочки, потім скачуємо з них колобки.

Смажені пиріжки

Кожен колобок розминаємо руками, формуємо невелику коржик.

Смажені пиріжки

На корж викладаємо горох і формуємо пиріжок, ретельно защипуємо краю.

Смажені пиріжки

Пиріжки з горохом викладаємо на дерев'яну дошку, посипану борошном. Вони повинні трохи підійти, для цього нам знадобиться 10 хвилин.

Смажені пиріжки

Обсмажувати пиріжки будемо на сковороді або в казанку з великою кількістю рослинної олії.

Масло має достатньо нагріється.

Опускаємо пиріжки в киплячу олію і обсмажуємо пиріжки з обох боків до золотистого кольору. Смажити потрібно пиріжки на середньому вогні, щоб дріжджові пиріжки з горохом добре присмажився всередині.

Смажені пиріжки

Смажені пиріжки

Готуємо часникову воду. Чистимо часник і пропускаємо його через чеснокодавку і заливаємо кип'яченою водою, солимо трохи і додаємо соняшникова олія.

Смажені пиріжки

Смажені пиріжки

Готові смажені пиріжки складаємо в каструлю і накриваємо кришкою, щоб вони відійшли і стали м'якими. При подачі поливаємо часниковою водою або просто маку в неї. Слід зазначити, що пиріжки поливати заздалегідь часниковою водою не варто, інакше вони розм'якнуть і будуть не смачними.

Смажені пиріжки

Смачного.

Переглядів: 2701