Як перейти на вегетаріанство

Як перейти на вегетаріанство

Не так давно, ще років 15 тому, вегетаріанців були всього лише одиниці, але зараз, коли більшість переконалося, що завдяки вегетаріанської системи харчування поліпшується загальний стан організму, зменшується вага, знижується ризик захворювань гіпертонії, серцево-судинних захворювань, то до вегетаріанства приєднується все більше і більше людей в усьому світі.

Вегетаріанці підрозділяються між собою на кілька категорій. Багато хто думає, що достатньо не їсти м'ясо і рибу, щоб стати вегетаріанцем, але це далеко не так:

  • Ово-вегетаріанці - Єдині продукти тваринного походження, що вживаються в їжу - це яйця.
  • Лакто-вегетаріанці - Вживають тільки молочні продукти.
  • Лакто-Ово-вегетаріанці - Вживають і яйця, і молочні продукти.
  • Піско-вегетаріанці - Вживають рибу, але не їдять ні м'ясо, ні молочні продукти, ні яйця.
  • Полло-вегетаріанці - Вживають тільки м'ясо курки.
  • Вегани - Повна відмова від всіх продуктів тваринного походження.

Плюси вегетаріанства

  • Рослинні білки, на відміну від тварин, створюють на нирки і печінку набагато менше навантаження.
  • Тваринний білок вимиває з кісток кальцій, що може призвести до остеопорозу. Причому, казеїн - тваринний білок молока, також сприяє розчиненню кальцію в кістках.
  • Холестерин і атеросклероз - наслідки вживання продуктів тваринного походження. Рослинний білок діє зовсім інакше, він сприяє очищенню організму від надлишків холестерину.
  • Саме тваринні жири сприяють розвитку серцево-судинних захворювань.
  • М'ясо і молочні продукти містять велику кількість гормонів, які розпізнаються людським організмом, як власні і їх не можна нейтралізувати.
  • Сучасне м'ясне і молочне виробництво продуктів містить велику кількість антибіотиків, які знижують імунітет організму.
  • Засвоюваність рослинної їжі набагато вище, ніж тваринної, тому організму потрібно менше енергії на її засвоєння. Результаті людина відчуває себе бадьоріше і енергійніше.
  • Багатий раціон злакових, овочів і фруктів в достатній мірі насичує організм всіма необхідними мінералами, вітамінами, залізом і фосфором.

Перехід на вегетаріанське харчування

  • Не можна просто відмовитися від м'яса, продовжувати їсти фрі на обід і вважати, що людина став вегетаріанцем.
  • Перехід повинен бути плавним, обдуманим і поступовим.
  • Як правило, спочатку відмовляються від м'яса, потім від риби, потім поступово виводять молочні продукти і яйця.
  • Тільки тоді, коли, коли не буде в раціоні ніякої тваринної їжі, людина стає веганів. Це остання і найскладніша частина переходу до рослинної їжі.
  • Якщо різко відмовитися від тваринної їжі, то організм сприйме це як дієту, як тимчасову розвантаження. Перший час буде спостерігатися відчуття легкості і бадьорості.
  • Але мікрофлора організму не змінилася і залишилася також заснованої на гнильних бактерій молочних і м'ясних продуктів. А така мікрофлора не зможе забезпечити організм повною мірою всіма необхідними амінокислотами та мінералами.
  • Також, при переході потрібно значно зменшити споживання цукру, який розвиває гнильну середу. При плавному переході фруктоза поступово витіснить сахарозу, і організм зможе нормально функціонувати без перебоїв.
  • Також, рекомендується перед переходом на систему вегетаріанства пройти курс очищення організму, що складається з очищення нирок, печінки і кишечника від шлаків і токсинів.

Основна користь вегетаріанства - саме в зменшенні, а потім і у відмові від вживання продуктів тваринного походження. Помилково припускають, що якщо немає м'яса, то його потрібно обов'язково замінити соєю. Це в корені не так. Соя для організму небезпечна, тому що містить у собі фітоестрогени, що впливають на роботу гормонального фону жінок і чоловіків. Дешевизна її виробництва т доступність за ціною має багато побічних ефектів для організму і від її вживання краще взагалі відмовитися.

На першому місці в вего-харчуванні повинні бути фрукти і овочі, потім крупи, хліб, продукти з цільного зерна, потім сир, яйця, молоко (за типом харчування), і, нарешті, горіхи і різні масла.

Вегетаріанське меню

На сніданок найкраще вживати каші або круп'яні пластівці вівсяні, рисові, гречані, ячмінні, перлові, пшеничні. Наповненням для каш можуть бути різні спеції, наприклад, кориця або ванілін. А, також, в каші слід додавати шматочки яблук, груш, бананів, дині. Відмінно підходять в якості доповнення - горіхи, фініки, родзинки, курага. Необов'язково каша повинна бути тільки на воді, можна коров'яче молоко замінити на соєве. Сніданок на основі каш наситить організм вітамінами групи В, залізом, складними вуглеводами і клітковиною.

На обід найкраще перше блюдо готувати густим, наприклад, суп-пюре. Основа супу - крупа з додаванням різних овочів. Намагайтеся перше блюдо робити різноманітним, щоб не приїдався один і той же суп. Міняючи спеції, вже можна домогтися різного смаку одного і того ж страви. Потрібно вводити в меню не тільки звичні овочі, які в їжі вживалися завжди, а й звернути увагу на щось нове і навіть десь екзотичне. Наприклад, тільки капусти існує більше 8-ми різновидів: пекінська, брюссельська, кольрабі, кольорова, червонокачанна, білокачанна, савойська.

На другому рекомендується картопля або макаронні вироби, темний рис з додаванням свіжих салатів, овочевих котлет, зраз, овочів-гриль. Заправляти салати найкраще соняшниковою олією, а ось смажити потрібно на оливковій олії, т. К. Тільки воно не втрачає при високій температурі цінних компонентів.

Вечеря повинен бути ситним, але, в теж час, як можна менш калорійним. Чудове рішення - продукти з бобових. Сочевицю, квасолю, мат, горошок, нут можна відварити, обсмажити, запекти з додаванням овочів, спецій або грибів. А на десерт прекрасно було б спекти пиріг або домашнє печиво.

Система харчування продуктів рослинного походження викликає у людей величезний інтерес. За час різних дискусій було висунуто безліч припущень, заперечень і міфів. Але факти говорять самі за себе: через кілька місяців після переходу на рослинну їжу людина нормалізує свою вагу, йде важкість у кишечнику, шлунку, нормалізується тиск, поліпшується сон, настрій і сприйняття світу. Людина відчуває себе бадьоріше, енергійніше і набагато краще. А ще медичними дослідженнями виявлено, що вегетаріанці живуть довше і в літньому віці відчувають себе здоровішими, ніж люди, які харчуються м'ясом.

Переглядів: 2964