Холодець з курки

холодець з курки

холодець з курки

Приготувавши холодець з курки і подавши його на порційних тарілках з гострою ароматною гірчицею, можна порадувати домочадців і здивувати гостей, одночасно попавши і тим, хто цінує виключно смак тієї чи іншої страви, і тим, хто приділяє чимале значення красивому кулінарному оформленню.

 

Інгредієнти (на 4-5 порцій):

половинка однієї курки (близько 1 кг)

чиста вода (близько 1,5 л)

4-5 зубчиків часнику

лавровий лист (кілька штучок)

чорний перець (мелений або горошком - за смаком)

морська сіль (за смаком)

рідка гірчиця в зернах

кілька гілочок петрушки або кропу (для прикраси)

Як готувати холодець з курки:

Перш за все, необхідно промити курку і поділити на частини, не відділить від кісток і шкірки. Найкраще різати курку спеціальними ножицями, проте можна використовувати і гострий кухонний ніж.

Далі слід підготувати каструлю з 1,5 літром очищеної води, додати туди нарізану курку і поставити на дуже маленький вогонь.

Як тільки вода нагріється майже до кипіння, але, у жодному разі, не закипить, слід переставити каструлю на розсікач, щоб забезпечити максимально рівномірний і поступовий підігрів протягом тривалого кількості часу.

Варити бульйон з куркою слід як мінімум протягом 2,5-3 годин, суворо стежачи за тим, щоб він не закипів. Втім, використання якісного і досить товстого розсікача повністю виключає можливість закипання бульйону, так що можна спокійно йти займатися своїми справами.

Поки бульйон вариться, потрібно почистити часник і розділити його на зубчики. Для тих, хто не любить часник, можна замінити його м'ясистим фіолетовим цибулею.

Приблизно за 20-25 хвилин до готовності слід злегка посолити бульйон і додати в нього підготовлений часник.

Ще через 5-6 хвилин потрібно кинути в бульйон лавровий лист.

За 5 хвилин до того, як бульйон буде готовий, необхідно обережно виловити часник і лавровий лист, а в каструлю додати мелений чорний перець або чорний перець горошком.

Готовий бульйон потрібно зняти з плити і відразу ж розлити по скляних, порцеляновим або керамічним порційних глибоким піалах невеликого розміру, щоб вийшло 4-5 порцій, після чого дати трохи охолонути і поставити в холодильник на 2-3 години.

Готовий холодець в піалах слід вийняти з холодильника і розкласти по невеликих порційних тарілках, просто-напросто перевернувши піали догори дном і злегка постукавши по них.

Кожну порцію холодцю з курки необхідно доповнити рідкої жовтої гірчицею в зернах, а також прикрасити декількома гілочками петрушки або кропу (залежно від того, кому яка зелень більше подобається).

Подавати холодець на стіл слід негайно, поки він не встиг розтанути і «потекти» по тарілці, змастивши, таким чином, всю красу порційного страви.

Курячий холодець в подібній подачі є відмінними варіантом традиційного для наших людей святкової страви, яке чудово поєднується з будь-якими стравами їх картоплі, всілякими салатами, сирними та ковбасними нарізками і бутербродами.

Мабуть, єдиним недоліком такого холодцю є його відносно висока жирність і калорійність, яка становить близько 600-700 кілокалорій на одну порцію.

Втім, подібні заливні страви готуються далеко не кожен день, так що цілком можна дозволити побалувати себе, своїх рідних і гостей настільки смачним ситним м'ясним блюдом, яке, до того ж, в повній мірі відображає характер кулінарних уподобань більшості населення.

холодець з курки

холодець з курки



Переглядів: 4413

Увага, тільки СЬОГОДНІ!