Рецепт заливного з курки

Заливне з курки

Напередодні свят люблю балувати себе і всю родину смачними і в той же час простими в приготуванні стравами.

Рецепт заливного з курки на перший погляд здається складним і не посильним у виконанні для починаючої господині. Але це зовсім не так. Готувати його набагато простіше, ніж ви думаєте.

Підсумковий вихід заливного страви залежить від кількості бульйону. Можна приготувати разову порцію для сім'ї на одну вечерю. А можна заготовити дві і більше порції на пару днів. Це заливне з курки з шинкою прекрасно зберігається в холодильнику. Його можна приготувати за день-два до святкового застілля.

Перед подачею не забудьте поставити на стіл гірчицю і прикрасити холодець зеленню.

Для приготування заливного з куркою і шинкою нам знадобиться:

  1. Курочка - 1 шт. вагою близько 3 кг.
  2. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  3. часник - 2-3 зубчики
  4. морква - 2 шт.
  5. зелень - петрушка
  6. желатин - 3 пачки - 75 гр.
  7. сіль - 2 ст. ложки з гіркою
  8. шинка 400 гр.
  9. лист лавровий - 5-6 листочків

Заливне з курки

Посуд:

  1. судочки пластикові або металеві будь місткості
  2. каструля, ємністю більше 5-ти літрів
  3. шумівка

Рецепт заливного з курки розрахований на кількість готового бульйону - 3,5 - 4 літри.

Почнемо приготування з курочки.

Тушку промийте під теплою проточною водою і приберіть залишки пір'я. Промокніть чистим рушником або вологою серветкою. Гострим ножем відокремте крила і ніжки від грудки. Відріжте задню частину.

Заливне з курки

На дно глибокої каструлі складіть курячі частини. Очистіть цибулю від лушпиння і моркву від шкірки. Надішліть слідом за курочкою в каструлю.

Заливне з курки

Залийте холодною водою (4,5-5 літрів)

Заливне з курки

Поставте на повільний вогонь. Не закривайте кришкою. У процесі варіння на поверхні рідини буде утворюватися піна. Її потрібно зняти за допомогою шумівки.

Заливне з курки

Як тільки піна знята, додайте потужність вогню і доведіть до кипіння. Зніміть залишки піни, якщо такі будуть. Зменшіть вогонь на мінімум і накрийте кришкою. Залиште варитися протягом 4-х годин.

Поки бульйон вариться, приготуємо желатин. За годину до закінчення варіння бульйону висипте вміст пакетиків в глибоку тарілку або судочек. Залийте холодним бульйоном з курки і залиште.

Заливне з курки

Часник наріжте дрібними кубиками або пропустіть через землянку.

Заливне з курки

За 10 хв до готовності курячого бульйону вийміть з допомогою шумівки розварене куряче м'ясо. Виклад його в окрему тарілочку разом з морквою. Відвареної цибулю можна викинути. Він нам більше не знадобиться.

Заливне з курки

Шинку наріжте на середні або дрібні кубики, а морква - на кружечки або квіточки.

Заливне з курки

Морква складіть на дно кожного судочка.

Заливне з курки

Туди ж помістіть кубики шинки і куряче м'ясо.

Заливне з курки

У судочек з желатином поступово влийте чашку гарячого бульйону і добре перемішайте. Додайте часник.

Заливне з курки

Суміш желатину з часником вилийте в каструлю і перемішайте. Посоліть. Дайте проваритися ще 5 хв. Розливайте бульйон гарячим в заготовлену заздалегідь посуд.

Заливне з курки

Дайте охолонути протягом півгодини, і сміливо відправляйте в холодильник на 4-6 годин. Найкраще на ніч.

Як тільки заливне з курки застигне (стане схожим на желе), акуратно переверніть судочек і вийміть отримане желеобразное блюдо на тарілку. Розріжте на порції. Робити це потрібно безпосередньо перед подачею на стіл.

Заливне з курки

Прикрасьте зеленню.

Смачного. Так само можна приготувати холодець з курки.

Заливне з курки

Переглядів: 3872